第八條  營養改善δ£™ 計(jì)劃實施地(dì)區(qū)和(hé)學校(xiào)應大(dà)力推進學校(xiào)©>‍ 食堂供餐。學校(xiào)食堂由學校(xiào)自(z±₽ì)主經營、統一(yī)管理(lǐ)，不(bù)得(de)對(duì)外(​©wài)承包或委托經營。未建設食堂或暫時(shí©™≥≤)不(bù)具備食堂供餐條件(jiàn)的(de)地(dì)區(qū)，應加快(kuài)×¥學校(xiào)食堂建設與改造，明(míng)δ 确實行(xíng)食堂供餐的(de)時(s¶≤hí)間(jiān)節點，在過渡期內(nèi)β÷β可(kě)采取企業(yè)（單位）供餐。學校(xi×Ωào)規模較小(xiǎo)、交通(tōng)便利的(de)地(dì)區(qū)可(kě)根據✘δε實際情況，在滿足必需的(de)送餐條件(jiàn"↕)和(hé)确保食品安全的(de)前提下(xià)，以中心校(xiào)或鄰近σ→£(jìn)學校(xiào)食堂為(wèi)依托，實行(xíng)食堂配餐。偏遠(yuǎδ☆>n)地(dì)區(qū)小(xiǎo)規模學校(xiào)（教學點）¶​不(bù)具備食堂供餐和(hé)配餐條件(jiàn)的©→(de)，在确保食品衛生(shēng)和(hé)安全的(de)'☆>©前提下(xià)，可(kě)實行(xíng)學校(xiào)夥房(fáng)供≥∑∏€餐或家(jiā)庭（個(gè)人(rén)）•¥≤托餐。

    第九條  營養改善計(jì)劃‍☆®實施地(dì)區(qū)和(hé)學校(xiào)根據地(dì)方特點，按照(zhào)安全、營養"♣、衛生(shēng)的(de)标準，因地(dì)制(zhì)宜确定供餐內(nèi)容。

   （一(yī)）供餐形式。原則上(shàng)應提供完整↑↕↕的(de)午餐（熱(rè)食），暫時(shí)無法提供午餐的(de)學₹→γ∏校(xiào)可(kě)選擇加餐或課間(jiān)餐。尚未提供完整午餐的(de)地(₹​λ¶dì)區(qū)和(hé)學校(xiào)，應不(bù)斷改善供餐條件(j>✔σγiàn)，逐步實現(xiàn)供應完整午餐。

   （二）供餐食品。必須符合食品安全和¥×∑(hé)營養健康的(de)标準要(yào)求，♦™σ​尊重少(shǎo)數(shù)民(mín)族飲食★↓∞≤習(xí)慣。供餐食品應提供營養價值較高(gāo)的(de)畜禽肉蛋奶類食品、新鮮蔬菜λ♣♣≥水(shuǐ)果和(hé)谷薯類食品等，不(bù)得(de)提供保健食品、含乳飲料和(hé)$π↑火(huǒ)腿腸等深加工(gōng)食品，避免♣★↑♠提供高(gāo)鹽、高(gāo)油及高(gāo)糖的(d ≠e)食品，确保食品新鮮衛生(shēng)、品種多(duō)樣、營養均衡。倡導學校(xià>←←o)食堂按需供餐，通(tōng)過采取小(xiǎ®✔o)份菜、半份菜、套餐、自(zì)助餐等方式，制(zh₹≤'©ì)止餐飲浪費(fèi)。鼓勵各地(dì)積極推進“農(nóng)校(xiào)對(±"×λduì)接”，建立學校(xiào)蔬菜、水>✘(shuǐ)果等直供優質農(nóng)産品基地(dì£≥♦←)，在保障産品質量安全和(hé)營養的(de)前提下(xià)，減少(s<♦ hǎo)食材采購(gòu)和(hé)流通(tōng)環節，降低(dī)原材料成本。有¥₹λ(yǒu)條件(jiàn)的(de)學校(xiào)可(kě)采取&ld≥↕βquo;一(yī)日(rì)一(yī)供”，确保食π↕•✔材新鮮、安全、營養。

   （三）供餐食譜。縣級衛生(shēng)健康部門(mén)∞ &β牽頭，參照(zhào)《學生(shēng)餐營養指南(nán)δ∏》（WS/T 554—2017）等标準，結合當地(dì)學生(shēng)營養健₹<≠康狀況，制(zhì)定學生(shēng)餐所 ₩'↔需食物(wù)種類及日(rì)均數(shù)量指标，由學校(xiào)根據當地πε(dì)市(shì)場(chǎng)食材供應等情況，運用(yσ♥òng)學生(shēng)電(diàn)子(zǐ)營養師(shī)等膳食πγ≥→分(fēn)析平台或軟件(jiàn)，制(zhì)定帶量食♦γ↑譜并予以公示，确保膳食搭配合理(lǐ)、營養均衡。

    第十條♥∑  營養改善計(jì)劃供餐基本條件(jiàn)要(yào)求。

   （一(yī)）學校(xiào)★λ☆≈食堂供餐的(de)基本要(yào)求。

    學校(xiào)食堂必須在取得(de)食品經營©÷δ許可(kě)證後方可(kě)為(wèi)學生(shēng)供餐，應∞∞‌在食堂顯著位置懸挂或擺放(fàng)許可(kě)證'☆Ω₩。學校(xiào)食堂應全面推行(xíng)明(★÷δmíng)廚亮(liàng)竈，食堂建設與設施↑  設備配備應當符合《食品經營許可(kě)管理(lǐ)辦法》《食品安全國(guó)家(jiā)标≠☆準 餐飲服務通(tōng)用(yòng)衛生(sh€<♠ēng)規範》（GB31654-2021）和(héΩ↕≥)《學校(xiào)食品安全與營養健康管理(₽πlǐ)規定》等相(xiàng)關要(yào)求。學校(xiào)食堂供餐的(de)基本條件≈♣(jiàn)如(rú)下(xià)：

    1. 具有(yǒ™<><u)與所經營、制(zhì)作(zuò)供應的(de)食品品種、數(shù)量、供× ≤∑餐人(rén)數(shù)相(xiàng)适應的(de)食品原料處理(lǐ)↑®和(hé)食品烹饪、貯存等場(chǎng)所，實行(xíng)明(mín"♥↔g)廚亮(liàng)竈，保持該場(chǎng)所環境整潔，并與有(yǒu)毒、有(yǒu)♥£害場(chǎng)所以及其他(tā)污染源保持規定的(de)距↕επ離(lí)；

    2. 具有(yǒu)與所經營、制(zhì)作∑ •"(zuò)供應的(de)食品品種、數(shù)量、供餐人(rén)數(shù♦​)相(xiàng)适應的(de)設施設備，有(yǒu)相(xi↑¶àng)應的(de)消毒、更衣、盥洗、采光(guāng)、照(zhào)明(míng)、通(tō<λ↕ng)風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、清潔×♥λ₽以及處理(lǐ)廢水(shuǐ)、存放(fàng)垃圾和(hé)廢↓↓棄物(wù)的(de)設施設備；

    3. 具有(yǒu)合理(lǐ)的(de)設備布局和(hé↓ )工(gōng)藝流程，防止待加工(gōng)食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品>✔×交叉污染，避免食品接觸有(yǒu)毒物(w®"α​ù)、不(bù)潔物(wù)；

    4. 具有(yǒu)經食品安全培訓、符₩☆↑✘合相(xiàng)關條件(jiàn)的(de ‌♣)食品安全管理(lǐ)人(rén)員(yuán)，以及與本單位實際相(xiàng)适應β★♥↑的(de)食品安全規章(zhāng)制(zhì)度。

   （二）供餐企業(yè)（單位±±₩）的(de)基本條件(jiàn)。

    1. 具備國(guó)家¥↑(jiā)有(yǒu)關法律法規規定的(de)相(xiàng₹​≥→)關條件(jiàn)；

    2. 取得(de)γβ食品經營許可(kě)和(hé)集體(tǐ)用™♦÷↔(yòng)餐配送資質；實行(xíng)“β§互聯網+明(míng)廚亮(liàng)竈”，具備獨立的(de)餐食加工(gōng)₽±✔場(chǎng)地(dì)、符合條件(jiàn)的(de)食±"品處理(lǐ)區(qū)域及設施設備。配備封閉式食品專用(yòng)運∞÷•輸車(chē)輛(liàng)，一(yī)般應安裝車(chē)輛(liα §♠àng)行(xíng)駛軌迹監控、裝卸視(shì)頻(pín)監控等設備；✘☆•≠

   3. 配備食品安全管理(lǐ☆↔§)人(rén)員(yuán)和(hé)至少≠₹ (shǎo)1名具備資質的(de)營養師(shī)。建立食品衛生(shēng)、安全管理(lǐ)制↓​∞★(zhì)度，投保食品安全責任險；

    4. 建立食品≥×加工(gōng)全過程實時(shí)視(shì)頻(pín)監控系統，并将相(xiàng)關視(∑♥&shì)頻(pín)信号接入屬地(dì)教育部門(mén)和(hé)服務學校(xiào)，配備的∑ ∏≈(de)監控系統視(shì)頻(pín)要(yào)保'ε≈存30天以上(shàng)；

    5. 參與學校(xi♠♥λào)供餐項目政府采購(gòu)活動前3年(nián)內Ω←✘₹(nèi)未發生(shēng)過食品安全事(shì)故，在經營活動中沒有(yǒu↓α↑)重大(dà)違法情況。

   （三）學校(xiào)夥房(f£α§'áng)和(hé)托餐家(jiā)庭（個(gè)人(rén)）的(de)基本條件(jiàn™↑≠∏)。

    學校(xi₩λ✘δào)夥房(fáng)和(hé)托餐家(jiā)庭（個(gè)人(rén)••→）應具備必要(yào)的(de)供餐設施和(h'₹✘é)衛生(shēng)條件(jiàn)，服務人(rén)員(yuán)應于每學期開λ←£δ(kāi)學前提供有(yǒu)效的(de)健康證明(míng)，确保環境衛生(shēnα g)和(hé)食品安全。具體(tǐ)要(yào)求由各地(dì"↓)結合實際确定。

    第十一(yī)條 ¥α; 改善學校(xiào)食堂就(jiù)餐條件(jiàn)。

    各地(dì)要(δ♣>∞yào)優先支持營養改善計(jì)劃實施學校(xγ←β♦iào)食堂建設及飲水(shuǐ)、電(diàn)力設施改造，嚴禁₩↕超标準建設。規模較小(xiǎo)學校(xiào)可(kě)結合實際，利用(yòn✘±& g)閑置校(xiào)舍改造食堂。不(bù)£≠₽≤斷改善廚具餐具、餐桌餐椅以及清洗消毒、視(shì)頻(pín)監控設備σ'等基本條件(jiàn)。實行(xíng)集中就(jiù)餐的(←♦ φde)學校(xiào)，應确保餐桌和(hé)餐位數(shù)量滿足學生(←♥₽®shēng)就(jiù)坐(zuò)用(yòng)餐實際需要(yào↓<​)。

    學校(xiào)食堂加工(gōng)操作(zu×​ò)間(jiān)應當符合下(xià)列要(yào)求：最小(xiǎo)使↑'用(yòng)面積不(bù)得(de)少(shǎo)于8平方米；牆壁應有(§↑‌yǒu)1.5米以上(shàng)的(de)瓷磚或其他(tā)防水(shu↓→↓±ǐ)、防潮、可(kě)清洗的(de)材料制(zhì)成的(de)φ₽'牆裙；地(dì)面應由防水(shuǐ)、防滑、無毒、易清洗的(de)材料建造，具有(yǒuσ♦)一(yī)定坡度，易于清洗與排水(shuǐ)；配φ₹​≥備有(yǒu)足夠的(de)照(zhào)明(míng)、通(→® tōng)風(fēng)、排煙(yān)裝置和(hé)有(yǒu)效的(d®​&e)防塵、防鼠、防蟲措施，污水(shuǐ)排放(fàng)和(hé)存放(fà↔φ€φng)廢棄物(wù)的(de)設施設備符合衛生(shēng)要(yào)求；食品加工(←Ωgōng)區(qū)天花(huā)闆保持幹淨整潔，無黴斑、無塵土(t✘₹₽∞ǔ)；配備食品經營許可(kě)證所要(yào)求的(✘→βde)其他(tā)設施設備。

    第十二條   ​<≈加強食品安全管理(lǐ)。

    各地(dì)各學校(xiào)應嚴格落實《中華人(₹∏rén)民(mín)共和(hé)國(guó)食品安全法》《中華人✘₹♥(rén)民(mín)共和(hé)國(guó)農(nóng)産品質量安全法》《 σλ學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》等有(yǒu×→)關要(yào)求，切實保障食品安全。

   （一(yī)）加強食品安全制(zhì)度建設。各地(£α dì)各校(xiào)應建立健全食品安全管理(lǐ)制(zhì)度，包括：食材✘∏采購(gòu)驗收、食品貯存加工(gōng)、供餐管理(lǐ)制(zhì)度，從(cóng)'π​業(yè)人(rén)員(yuán)健康管理(lǐ)和(hé)培訓制(zπ©¥≠hì)度、每日(rì)晨檢制(zhì)度，加工(gōng)經營場(chǎng)所及設施設備清潔、• ♦消毒和(hé)維修保養制(zhì)度，食品安全事(shì)故應急預案以及✘♥♥市(shì)場(chǎng)監管部門(mén)規定的(de)其他(tā)制(zhì↑λσπ)度。

   （二）實施全過程監管。建立健全食♠™品、食用(yòng)農(nóng)産品安全追溯體(tǐ)系，加大(dà≠€)“互聯網+監管”力度。督促學校(xiào)食堂和☆‍>(hé)供餐企業(yè)優先采購(gòu)可(kě)溯源的(de)食材，建®™‍§立穩定的(de)食材采購(gòu)渠道(dào)。建立健全原材料采購βα(gòu)配送、食材驗收、入庫出庫、貯存保管、加工(☆←•gōng)烹饪、餐食分(fēn)發、學生(shēng)就(jiù)餐等全過程實時(shí)視(<×γshì)頻(pín)監控系統，視(shì)頻(pín)♠₩£要(yào)保存30天以上(shàng)。嚴格實行(xíng)食堂↕★操作(zuò)間(jiān)、儲存間(jiān)封閉管理(lǐ)≠→，非食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán)、操作(zuò)人(rén)員(yuán)未經允許δ↑≤和(hé)登記嚴禁進入。

   （三）落實學校(xiào)負責人(rén)陪餐制(z£→×hì)度。每餐均應有(yǒu)學校(xiào)相(xiàng)關負責人(rén)與←α$₽學生(shēng)共同用(yòng)餐（餐費(f≠∞πèi)自(zì)理(lǐ)），做(zuò)好(αδhǎo)陪餐記錄，及時(shí)發現(xiàn)和(hé)解決集中用(yòng)餐過程中存λ $↕在的(de)問(wèn)題。建立健全以學生(shēng)、家(jiā)長(cháng♥ ₽‍)、教師(shī)代表為(wèi)主，營養專家(jiā)、學校(xiào)領導和(hé)具體(λ₩✘tǐ)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)等共同參與的(de)膳食委員(yuán)會(h↔→φuì)，參與對(duì)學校(xiào)食品安全、供餐質量的(de)日≠​≠(rì)常監管，開(kāi)展供餐滿意度™​調查等。

    第十三條　加強食品貯存管理(lǐ)。

   （一(yī)）合理(lǐ)設置食品貯存場(chδ∞®ǎng)所。食品貯存場(chǎng)所應根據貯存條件(ji♦♥→≠àn)分(fēn)别設置，加強溫濕度監測，做(zuò)到(dào)通(tōng)風(fēng ♦)換氣、分(fēn)區(qū)分(fēn)架分(fēn)類、離(lí)牆離(lí☆​)地(dì)10厘米以上(shàng)存放(fàng)，防塵防鼠防蟲設§&施完好(hǎo)，不(bù)同區(qū)域應有(yǒu)明(mδ> íng)顯标識。散裝食品應盛裝于容器(qì)內(nèi)，在貯存位置标明(míngΩ♣↔£)食品的(de)名稱、生(shēng)産日(rì)<φε∞期、保質期、供貨商及聯系方式等內(nèi)容。盛裝食品的(de)容器(qì)應符合安↓ >≠全要(yào)求。食品貯存場(chǎng)所內(nèi)不(b≠$ù)得(de)存放(fàng)有(yǒu)毒、有(yǒu)害物(wù)品及其他(tā)任何私人♦ (rén)用(yòng)品。

   （二）建立健全出入庫管理(lǐ)制(zhì)度。£§£食堂物(wù)品的(de)入庫、出庫必須由專人(rén​​ε)負責，簽字确認。規模較大(dà)的(de)學校(xiào)，應由兩個(ε>gè)以上(shàng)人(rén)員(yuán$§β)簽字驗收。入庫、出庫要(yào)嚴格核對(duì)數(shù)量、檢驗質量，出庫食品≠π€先進先出，杜絕質次、變質、過期食品的(de)入庫與出庫。

   （三）建立健全庫存盤點制(zhì)β₩度。食堂物(wù)品入庫、驗收、保管、出庫應手續齊全，物(wù)、據、賬、表相(xiàn♣±÷g)符，日(rì)清月(yuè)結。盤點後相(xiàng)關人(rén)員↔α(yuán)均須在盤存單上(shàng)簽字。食堂應根據日(r앱)常消耗确定合理(lǐ)庫存。變質和(hé)過期的(de)食品≤​←應按規定及時(shí)清理(lǐ)銷毀，↓←'并辦理(lǐ)監銷手續。

    第十四條  加強™σ<食品加工(gōng)管理(lǐ)。

    食品加工(gōng)過程應嚴格執行(xíng)《食品安全國φΩ(guó)家(jiā)标準 餐飲服務通(tōng)用(yòng)衛∏λ生(shēng)規範》（GB31654—202★♦←1）《餐飲服務食品安全操作(zuò)規範》等規定。

   （一(yī)）必須采用(yòng)新鮮★©₹安全的(de)原料制(zhì)作(zuò)食品，不(bù)得(de)加工(gōng)或使λ♦£用(yòng)腐敗變質和(hé)感官性狀異常的(de)食品及原料。不(bù)得(de∑↕)制(zhì)售冷(lěng)葷類食品、生(shēng)食類食品、裱花(huā)蛋糕，不(bù)得×₩↑≠(de)加工(gōng)制(zhì)作(zuò)四季豆、鮮黃(h¥∑uáng)花(huā)菜、野生(shēng)蘑菇、發芽土(tǔ)豆等高(gāo)風(fēng)♠≠險食品。　

   （二）需要(yào)熟制(zhì)烹饪的(d↓♦€e)食品應燒熟煮透，其烹饪時(shí)食品中心溫度應達到(dào)70℃以上(shàng)↓<× 。烹饪後的(de)熟制(zhì)品、半成品與食品原料應分(fēn)開(k ≠āi)存放(fàng)，防止交叉污染。食品不(∏✘bù)得(de)接觸有(yǒu)毒物(wù)、不(bù)潔物(wù)。

   （三）建立食品留樣制(zhì)度。≤£每餐次的(de)食品成品必須留樣，并按品種分(₩ fēn)别盛放(fàng)于清洗消毒後的(de)專用(yòn©✘g)密閉容器(qì)內(nèi)，在專用(yòng÷☆©)冷(lěng)藏設備中冷(lěng)藏存放(fànφ®g)48小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)，♠±☆并落實雙人(rén)雙鎖管理(lǐ)。每個(gè)品✔×↔α種留樣量應滿足檢驗需要(yào)，不(bù★≤☆‌)得(de)少(shǎo)于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間(jiān)（×↑月(yuè)、日(rì)、時(shí)）、留樣人(rén£$₹β)員(yuán)等信息。

   （四）嚴格按照(zhào)規定使用(yòng>¥)食品添加劑。嚴禁超範圍、超劑量使用(yò™→∏☆ng)食品添加劑，不(bù)得(de)采購(gòu)←₹、貯存、使用(yòng)亞硝酸鹽。嚴禁使用(yòng)非食用(yòng)物(wù)質加工(g₹Ω≤ōng)制(zhì)作(zuò)食品。食品添加劑應專人(rén)專櫃（位）♦π¥ 保管，按照(zhào)有(yǒu)關規定做(zuò)到(dào♣≥∏)标識清晰、計(jì)量使用(yòng)、專冊≠♦‌記錄。

   （五）嚴格規範餐用(yòng)具清洗與消毒。加工♥♣ε(gōng)結束後應及時(shí)清理(lǐ)加工(gōng)場(chǎng)所，做(zuò£↓★)到(dào)地(dì)面無污物(wù)、殘渣；按照(zhào)要(yào)求對(duì)₩₹食品容器(qì)、餐用(yòng)具進行(xíng)清洗消毒，并存放(fàng)在專用(yòng)✔§Ω保潔設施內(nèi)備用(yòng)。提倡采用(yòng)熱(rè)力方法↕™進行(xíng)消毒。采用(yòng)化(huà)學方法消毒的(de)必須沖洗•'幹淨。不(bù)得(de)使用(yòng)未經清洗和(hé)消毒的(de)餐用(yòng)具。餐用↕→→'(yòng)具清洗與消毒應由專人(rén)做(zuò)好(hǎo)<✔∞π記錄。

    第十五條　嚴格供餐配送管理(lǐ)。

   （一(yī)）送餐車(chē)輛(l$∞ ∞iàng)及工(gōng)用(yòng)具必須保持↕↓€清潔衛生(shēng)。每次運輸食品前應進行(x ♠ €íng)清洗消毒并做(zuò)好(hǎo)記錄，在運輸裝卸過程中也(yě)應注意保持σ¥∑清潔，運輸後進行(xíng)清洗，防止食品在運輸過程中受到(dào)污染。

   （二）運送集體(tǐ)用(y ♣òng)餐的(de)容器(qì)和(hé)車(chē)輛(liàng)∑€¥π應安裝食品保溫和(hé)冷(lěng)藏設備，确保食品不(bù)得(de)在8℃—♦π©&60℃的(de)溫度條件(jiàn)下(xià)貯存和(hé)運輸，從(có₩®<‍ng)燒熟至食用(yòng)的(de)間(jiān)隔時(shí)間 ☆λ(jiān)（食用(yòng)時(shí)限）應符合以下(xià)要(y  ‌Ωào)求：

    <←↓1. 燒熟後2小(xiǎo)時(shí)，食品的(de)中心溫度保持在60℃以$♦上(shàng)（熱(rè)藏）的(de)，其食用(yòng×♣₽ )時(shí)限為(wèi)燒熟後4小(xiǎo)時(shí)；

    2. 需要(yào)冷(lěng)藏的(de)熟制(zhì♣÷♠&)半成品或成品，應按有(yǒu)關食品安全操作(zuò)規範在熟制(zhì)後立即冷β←¶<(lěng)卻，将食品的(de)中心溫度降至8℃并冷(lěng)藏保存∏→，其食用(yòng)時(shí)限為(wèi)燒熟後24小(xiǎo)時(shí)。供餐前應對λε(duì)食品進行(xíng)再加熱(rè)，且加熱(rè)時(shí)食品中心溫度應達到(dào δ)70℃以上(shàng)。

   （三）盛裝、分(fēn)送集體(tǐ)用(yòng)餐™≤的(de)容器(qì)應有(yǒu)封裝标識，并在表面注明(míng)加工(gōng)₹€© 單位、加工(gōng)制(zhì)作(zuò)時(shí)₩λ<間(jiān)和(hé)食用(yòng)時(shí)限，必要(yào)時(✔"shí)标注保存條件(jiàn)、食用(yòng)方法和(hé)營養πφ标識等信息。

   （四）學校(xiào)α↑÷應安排專門(mén)人(rén)員(yuán)負責供餐企業(yè)配送食品的(de)↔ ÷ 查驗接收工(gōng)作(zuò)。應重點檢查配送食品包裝是(shì)否完整，感官€♠↑性狀是(shì)否異常，食品的(de)溫度和(hé)配送時(shí)間(jiān)是(±☆‍‍shì)否符合食品安全要(yào)求等，并做(zuò)好(hǎo)食品留ε•π樣。

    第十六條&★★nbsp; 加強食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuá€​ n)管理(lǐ)。

    各地(dì)應按照(zhào)與就(jiù)餐學生( ↑§shēng)人(rén)數(shù)之比不(bù)低(dī)于1：100的(de)比例足額配齊‌♣φ學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)。可(kě)采取設置公益↕₩£性崗位、勞務派遣等方式，配備符合條件(jiàn)的(de)學校(xiào)食堂從(cóng)業☆♥ (yè)人(rén)員(yuán)。

   （一(yī)）從(cóng)σ÷☆∞業(yè)人(rén)員(yuán)（包括臨聘人(rén) &員(yuán)）每學期開(kāi)學前必須進行(xíng)健康檢查，取得(de)>σ©健康證明(míng)後方可(kě)上(shàng)崗，必要(yào)時(shí)™→★應進行(xíng)臨時(shí)健康檢查。從(cóng)業(yè)人♣ (rén)員(yuán)健康證明(míng)應在食堂顯著位置進行(xíng)統一(yī≤≥≥)公示。患有(yǒu)國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康委規定的(de)有(yǒu‍&✘)礙食品安全疾病的(de)人(rén)員(yuán)，不(bù)得(de)₽¶ 從(cóng)事(shì)接觸直接入口食品的(de)工(gōn<γg)作(zuò)。不(bù)得(de)聘用(yòng)有(yǒu)不(bù)良思想傾向及行>↑(xíng)為(wèi)、精神異常或偏激等現(xiàn)象的(de)人(r πén)員(yuán)。

   （二）從(cóng)業(yè)人(₩>♦rén)員(yuán)應落實有(yǒu)關培訓學時(shí)要(yào)求，$>λβ定期參加有(yǒu)關部門(mén)和(hé)單位組織的₩₹¶(de)食品安全知(zhī)識、營養配餐、消防知(z​≠✘ hī)識、職業(yè)道(dào)德和(hé)法制(zhì)教育培訓，增強食品≈®♥安全意識，提高(gāo)食品安全操作(zuò)技(jì)能(néng)。鼓勵從(có♠​$™ng)業(yè)人(rén)員(yuán)通(tōng)過自(zì)主培訓學↓≠∞₽習(xí)提高(gāo)營養配餐能(néng)力。

   （三）實行(xíng)每日(rì)晨檢制€×$±(zhì)度。食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán↓÷¥←)應在每天早晨各項飯菜烹饪活動開(kāi)始前，對(duì)每名從(cóng)業(yè)人(rén★™)員(yuán)的(de)健康狀況進行(xíng)檢查，并将檢查情況記錄在案。發∞✘↓♣現(xiàn)有(yǒu)發熱(rè)、腹瀉、皮膚傷口或感染≥₽、咽部炎症等有(yǒu)礙食品安全病症的(de)，≠β↔↕應立即離(lí)開(kāi)工(gōng)作(zuò)崗&♥★位，待查明(míng)原因并将有(yǒu)礙食品安全'Ω的(de)病症治愈後，方可(kě)重新上(sh≠←àng)崗。

   （四）從(cóng)業(yè)βλ♥≥人(rén)員(yuán)應養成良好(h¶≤∞ǎo)的(de)個(gè)人(rén)衛生(shēng✘ ‌₹)習(xí)慣。工(gōng)作(zuò)前、處理(lǐ)食品原料後、便後用(yòng)肥皂（↔$≤$或洗手液）及流動清水(shuǐ)洗手消毒；接觸直接入口食品前，應洗手消毒并佩戴一(yī)次性食÷σ品手套；穿戴清潔的(de)工(gōng)作(zuò)衣帽，并把頭發置≥✔于帽內(nèi)；不(bù)得(de)留長(cháng)指甲、塗指甲油、戴戒指加工(gōng✔©₹)食品；不(bù)得(de)在食品加工(gōng)和(δ§↔δhé)銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙(yān)。±↔‌