第八條&nbs♠™p; 營養改善計(jì)劃實施地(dì)•$區(qū)和(hé)學校(xiào)應大(dà)力推進學校(xiào)食堂供餐。學校(xià ←•≤o)食堂由學校(xiào)自(zì)主經營、統α≈一(yī)管理(lǐ)，不(bù)得(de)對(duì)外(wài)承包或委托經營。未建設食堂£↕✘或暫時(shí)不(bù)具備食堂供餐條件(ji₹¥àn)的(de)地(dì)區(qū)，應加快(ku"​α<ài)學校(xiào)食堂建設與改造，明(míng)确實行(xíng)食堂供餐的(de)時(σ>€£shí)間(jiān)節點，在過渡期內(nèi)可(kě)采取企業(yè)（單<$±®位）供餐。學校(xiào)規模較小(xiǎo)、交通(tōng)便利的(de)地(dì)區(qū)★"₽÷可(kě)根據實際情況，在滿足必需的(de)送餐條件♦β∏§(jiàn)和(hé)确保食品安全的(de)前提下(xià)，以中心校(xiào)或鄰↓Ω&∞近(jìn)學校(xiào)食堂為(wèi)依托，實行(xíng)食堂配餐。偏遠(yuǎ≈∏‌n)地(dì)區(qū)小(xiǎo)規模學校(xiào)（教學點）不(<₹bù)具備食堂供餐和(hé)配餐條件(jiàn)π€的(de)，在确保食品衛生(shēng)和(hé)安全的(de"​←)前提下(xià)，可(kě)實行(xíng)學校(xiào)夥£∏房(fáng)供餐或家(jiā)庭（個(g>¶₹↕è)人(rén)）托餐。

    第九條  營養改πα≠≠善計(jì)劃實施地(dì)區(qū)和(hé)學校(xiào)根據地(dì)方特點，₩≠£按照(zhào)安全、營養、衛生(shēng)的(de)标準，因地(dì)制(zhì©"γ)宜确定供餐內(nèi)容。

   （一(yī)）供餐形式。原則上(s↕αhàng)應提供完整的(de)午餐（熱(rè)食），暫時(shí)無法提供午₽✔餐的(de)學校(xiào)可(kě)選擇加餐或課∑λ間(jiān)餐。尚未提供完整午餐的(de)地(dì)區(qū)和(hé¶←)學校(xiào)，應不(bù)斷改善供餐條件(jiàn)，逐步實現(xiàn)供應±×©Ω完整午餐。

   （二）供餐食品。必須符合食品安全和(hé)營養健康✔®"的(de)标準要(yào)求，尊重少(shǎo)數(shù)≈&♥Ω民(mín)族飲食習(xí)慣。供餐食品應提供營養價值較高(gāo)的(de)畜禽肉蛋&∑奶類食品、新鮮蔬菜水(shuǐ)果和(hé)谷薯類食品等，不(bù)得(de)提供保健食₹φ‌品、含乳飲料和(hé)火(huǒ)腿腸等深加工(gōnσφg)食品，避免提供高(gāo)鹽、高(gāo)油及高(gāo¶→)糖的(de)食品，确保食品新鮮衛生(shēng‌©≥)、品種多(duō)樣、營養均衡。倡導學校(xiào)食堂 δ按需供餐，通(tōng)過采取小(xiǎo)份菜、半份菜、套餐、自(zì)助餐等方式，制(zhì≤•γ)止餐飲浪費(fèi)。鼓勵各地(dì)積極推進“農(nóngα¥♥←)校(xiào)對(duì)接”，建立λ"學校(xiào)蔬菜、水(shuǐ)果等直供優質農(n↓±↑óng)産品基地(dì)，在保障産品質量φ £€安全和(hé)營養的(de)前提下(xià)，減少(shǎo)ε Ω♥食材采購(gòu)和(hé)流通(tōng)環節，降低(dα<ī)原材料成本。有(yǒu)條件(jiàn)的(de)學校≈↓(xiào)可(kě)采取“一(yī)日(rì)一(yī)供”，确保食材新< 鮮、安全、營養。

   （三）供餐食譜。縣級衛生(shēng)φ 健康部門(mén)牽頭，參照(zhào)《學生(shēng)餐營養指南(nán)》（WS↔←←β/T 554—2017）等标準，結合當‌π₽地(dì)學生(shēng)營養健康狀況，制(zh♠©ì)定學生(shēng)餐所需食物(wù)種類Ω"'及日(rì)均數(shù)量指标，由學校±¶ε↓(xiào)根據當地(dì)市(shì)場(chǎng)食材供應等情況，運用(yòng)學生←↓☆‌(shēng)電(diàn)子(zǐ)營養師(shī)等膳食分(fēn)♠​•析平台或軟件(jiàn)，制(zhì)定帶量食譜并予以公示，确¥≤≈<保膳食搭配合理(lǐ)、營養均衡。

    第十Ω ☆條  營養改善計(jì)劃供餐基本條∏♥δ 件(jiàn)要(yào)求。

   （一(yī)）學校(xiào)食堂供餐的(dφ♣φe)基本要(yào)求。

    學校(xiào)食堂必須在取得(de)食品經營許可(k✔®↑ě)證後方可(kě)為(wèi)學生(shēng)供餐，應在食堂顯著位置懸挂或擺放σ♣​§(fàng)許可(kě)證。學校(xiào)食堂應全面推行(xíng)明(míng≥☆®)廚亮(liàng)竈，食堂建設與設施設備配λ↔備應當符合《食品經營許可(kě)管理(lǐ)辦法》《食品安全國(guó)家(jiā)标準γ¥€ 餐飲服務通(tōng)用(yòng)衛生(shēng)規範》（GB31654-202"β1）和(hé)《學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》等相(xiδ≈"àng)關要(yào)求。學校(xiào)食堂供餐的(de)基本條件(j±♦Ωiàn)如(rú)下(xià)：

    1. 具有(¶↓yǒu)與所經營、制(zhì)作(zuò)供應的(de)食品品種、 ↔數(shù)量、供餐人(rén)數(shù)相(xiàng)适應的(de)食品原料處理(lǐ)和×≥¶(hé)食品烹饪、貯存等場(chǎng)所，實行(×☆≥xíng)明(míng)廚亮(liàng)竈，保持該場(chǎng)所環境整潔，并與有÷☆®‌(yǒu)毒、有(yǒu)害場(chǎng)所以及其他(tā)污染源保持規定的(d ≈♥e)距離(lí)；

    2. 具有(yǒu)與所經營、制(zhì×↑)作(zuò)供應的(de)食品品種、數(shù)量、供餐人(ré$'✘'n)數(shù)相(xiàng)适應的(de)設施設備，有(yǒu)相(x©‌ iàng)應的(de)消毒、更衣、盥洗、€₽®采光(guāng)、照(zhào)明(míng)、通(tōng)風 &↕‌(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、清潔以及處理(lǐ)廢水(shuǐ)、存放(fàng)♠'"α垃圾和(hé)廢棄物(wù)的(de)設施設備；

    3. 具有(yǒu)合理£©≤γ(lǐ)的(de)設備布局和(hé)工(gōng)藝流程，防止待加工(gōng)食品與直接入口φ↓食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有(yǒu)毒物(wù)、不(bù★φ)潔物(wù)；

    4.λ✘'Ω 具有(yǒu)經食品安全培訓、符合相(xi✔±♣§àng)關條件(jiàn)的(de)食品安全管理(lǐ)人(rén)員(yuán)，§σ&以及與本單位實際相(xiàng)适應的(de)食品安全規章(zhāng)制(zhì)度。

   （二）供餐企業(yè)（單位）的(de)基本條件(jiàn)。

    1. 具備國(guó)家(jiā)有(yφ★'ǒu)關法律法規規定的(de)相(xiàng)關條件(jiàn)；

    2. 取得(de)食品經營許→​≈δ可(kě)和(hé)集體(tǐ)用(yòng)餐配送資質；實行(xíng)&ldquo¶λ ;互聯網+明(míng)廚亮(liàng)竈&rdquo↑φ;，具備獨立的(de)餐食加工(gōng)場(chǎng)≈↔∑∏地(dì)、符合條件(jiàn)的(de)食品處理ασ↕₹(lǐ)區(qū)域及設施設備。配備封閉‍ 式食品專用(yòng)運輸車(chē)輛(liàng)，一(yī)般應安裝車(chē)輛‌∏✔≠(liàng)行(xíng)駛軌迹監控、裝卸視(shì)頻(pín)監↔¶↕控等設備；

   3. 配備食品安全管理(lǐ)人(rén)員(yu≥Ω >án)和(hé)至少(shǎo)1名具備資質的(de)營養師€ ≈(shī)。建立食品衛生(shēng)、$★安全管理(lǐ)制(zhì)度，投保食品安全責任險；

    4. 建立食品加工(gōng)全過程實時(shíε$✔)視(shì)頻(pín)監控系統，并将相(xiàng)關視(shì)頻∏✔>(pín)信号接入屬地(dì)教育部門(mén)和(hé)服務學校(xiào)，配備的(de)監≠§&₽控系統視(shì)頻(pín)要(yào)保存30天以上(shàng)；

    5. 參與學校(xiào)供餐項目ε‌政府采購(gòu)活動前3年(nián)內(nèi)未發生(shēng)過食品安全事(sh♥λì)故，在經營活動中沒有(yǒu)重大(dà)違法情況。

   （三）學校(xiào)夥房(fáng)和(hé)托餐家(jiā)庭 ‍‍（個(gè)人(rén)）的(de)基本條件(jiàn)。

    學校(xiào)夥房(fáng)和≥‍(hé)托餐家(jiā)庭（個(gè)人(rén)）應具備必要α®∞(yào)的(de)供餐設施和(hé)衛生(shēng)條件(jiàn)，服務人(rén)員(y '≤"uán)應于每學期開(kāi)學前提供有(yǒu)©©效的(de)健康證明(míng)，确保環境衛生(shēng)和(hé)食品安全。具§™體(tǐ)要(yào)求由各地(dì)結合實際确定。

    第十一(yī)≤™↑π條  改善學校(xiào)食堂就(jiù)餐條件(jε₽‍iàn)。

    各地(dì)要(yào)優先支持營養&≥✘★改善計(jì)劃實施學校(xiào)食堂建設及飲水(✔☆★shuǐ)、電(diàn)力設施改造，嚴禁超标準建設。規α¥®•模較小(xiǎo)學校(xiào)可(kě)結合實際，利用(yòng)閑±♣置校(xiào)舍改造食堂。不(bù)斷改善廚具餐具、餐桌餐椅以及清洗消→Ω毒、視(shì)頻(pín)監控設備等基本條件(jiàn)。實行(xínγ∑₹g)集中就(jiù)餐的(de)學校(xiào)，應确保餐桌和(h ↔←é)餐位數(shù)量滿足學生(shēng)就(jiù)坐(zuò)用∑σ(yòng)餐實際需要(yào)。

    學校(xiào)食堂加工(gōng)操作(zuò)間(®€✔ jiān)應當符合下(xià)列要(yào)求：最小(xiǎo)使÷​₩ 用(yòng)面積不(bù)得(de)少(shǎ±>α₩o)于8平方米；牆壁應有(yǒu)1.5米以上(shàng)的(de)瓷磚或其他±≠λ(tā)防水(shuǐ)、防潮、可(kě)清洗的(de)材料制(zh ><ì)成的(de)牆裙；地(dì)面應由防水(s<←γΩhuǐ)、防滑、無毒、易清洗的(de)材料建造，具有(yǒu)一(yī×↕)定坡度，易于清洗與排水(shuǐ)；配備有(yǒu)足夠的(de)照(zhào)明®≥‍(míng)、通(tōng)風(fēng)、排煙(yān) ≈₩ 裝置和(hé)有(yǒu)效的(de)防塵、防鼠、防蟲措施，污水(shu↕★≠♣ǐ)排放(fàng)和(hé)存放(fàng)廢棄物(wù)的(d→Ω↑ e)設施設備符合衛生(shēng)要(yào)求；食品加工(gōn↑ λ≠g)區(qū)天花(huā)闆保持幹淨整潔，無黴斑、無塵土 ∏&(tǔ)；配備食品經營許可(kě)證所要(yào)求的(de)其他(tā)設施 ✘設備。

    第十二條  加強食 γ↑品安全管理(lǐ)。

    各地(dì)各學校(xiào)應¥α嚴格落實《中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(' φσguó)食品安全法》《中華人(rén)民(mí↕β↓n)共和(hé)國(guó)農(nóng)産δ 品質量安全法》《學校(xiào)食品安全與♣π<Ω營養健康管理(lǐ)規定》等有(yǒu)關要(yào) ≈求，切實保障食品安全。

   （一(yī)）加強食品安全制(zhì)度建設。各∞↓ →地(dì)各校(xiào)應建立健全食品安全管理(lǐ)制(zhì)度，包括：食材采購(gò ₩u)驗收、食品貯存加工(gōng)、供餐管理(lǐ)制(δ•zhì)度，從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)健康管理(≥•∞lǐ)和(hé)培訓制(zhì)度、每日(rì)晨檢制(zhì≈∞∏)度，加工(gōng)經營場(chǎng)所及設施設備清潔、消毒和(hé)維修保養制(z $φhì)度，食品安全事(shì)故應急預案以及市(shì)場(chǎng)監管部門(mén)規定的(φ↕γ de)其他(tā)制(zhì)度。

   （二）實施全過程監管。建立健全食品、食用(yòng)農(nón÷<g)産品安全追溯體(tǐ)系，加大(dà)&ldq≈πuo;互聯網+監管”力度。督促學校(xiào)食堂和(hé)供餐企業(yè ↑≠ )優先采購(gòu)可(kě)溯源的(de)食材，建立穩定的(de)食材采購(gò↕®ε®u)渠道(dào)。建立健全原材料采購(gòu)配送、食材驗φ↓₽∑收、入庫出庫、貯存保管、加工(gōng)烹饪、餐食分(∞±fēn)發、學生(shēng)就(jiù)餐等全過程實時(s♣¥hí)視(shì)頻(pín)監控系統，視(shì)頻(pín)要(yào)保存30α≥ 天以上(shàng)。嚴格實行(xíng)食堂操作(zγπ✘₹uò)間(jiān)、儲存間(jiān)封閉管理(lǐ)，非食堂管理(lǐ← ♣§)人(rén)員(yuán)、操作(zuò)人(rén)員(yuán)未經®✔✘ 允許和(hé)登記嚴禁進入。

   （三）落實學校(xiào)負責人(rén)陪餐制σ  (zhì)度。每餐均應有(yǒu)學校(xiào)相(xià ↔§ng)關負責人(rén)與學生(shēng)共同用(yòng)餐（餐 ¶費(fèi)自(zì)理(lǐ)），做(zuò)好(hǎo)陪餐記錄，及時(shí)發現(xi®←¶àn)和(hé)解決集中用(yòng)餐過程中存在的(de)問(wèn)題。建立健全以學生(shΩβēng)、家(jiā)長(cháng)、教師(shī)代表為(wèi)主，營養←‌專家(jiā)、學校(xiào)領導和(hé)具體(tǐ)管理(lǐ)人(rén)員(φ÷yuán)等共同參與的(de)膳食委員(yuán)會(huì)，參與對(duì)學校(xi✔☆ào)食品安全、供餐質量的(de)日(rì)常監管，開(kāi)展供餐滿意δ≈×度調查等。

    第十三條　α®>ε加強食品貯存管理(lǐ)。

   （一(yī)）合理(lǐ)設置食品貯存場(&‍βchǎng)所。食品貯存場(chǎng)所應根據貯存條件δ★¶(jiàn)分(fēn)别設置，加強溫濕度監測，做("λ§zuò)到(dào)通(tōng)風(fēng)換氣、分(fēn)區(qū)分(fēn)→★$ 架分(fēn)類、離(lí)牆離(lí)地(dì)10厘米以¥©上(shàng)存放(fàng)，防塵防鼠防蟲設施完好(hǎo)，不(bù)同區("♣<qū)域應有(yǒu)明(míng)顯标識。散裝食品應盛裝于容器(qì)φ‌©←內(nèi)，在貯存位置标明(míng)食品的(de)名稱、生(shēng)産日(rì)期™>、保質期、供貨商及聯系方式等內(nèi)容。盛裝食品的(d↓​e)容器(qì)應符合安全要(yào)求。食品貯存場(chǎng)所內₩∞"'(nèi)不(bù)得(de)存放(fàn™×δg)有(yǒu)毒、有(yǒu)害物(wù)品及其他(tā)↓•&任何私人(rén)用(yòng)品。

   （二）建立健全出入庫管理(lǐ)制(zhì✘→ π)度。食堂物(wù)品的(de)入庫、出庫必須由專人(rén)負責，簽字确認。規模較≥♦÷≠大(dà)的(de)學校(xiào)，應由兩個(gè)以上(shàng)人(rén)員(yu"↕án)簽字驗收。入庫、出庫要(yào)嚴格核對(duì)數(shù)量、檢驗質量，出庫食 $"♦品先進先出，杜絕質次、變質、過期食品的(de)入庫與出庫。

   （三）建立健全庫存盤點制(zhì)度。食堂物(wù)品入庫、驗收、保管Ω₹、出庫應手續齊全，物(wù)、據、賬、表相(xiàng)符，日(rì)清  <®月(yuè)結。盤點後相(xiàng)關人(rén)員(yuá₹ε↑‍n)均須在盤存單上(shàng)簽字。食堂Ω≥©應根據日(rì)常消耗确定合理(lǐ)庫存。變質和(hé)過期的(de) ×α↓食品應按規定及時(shí)清理(lǐ)銷毀，并辦理(lǐ)監銷手續。

    第十四條  加強食品加工(gōng)管α←≈★理(lǐ)。

    食品加工(gōng)過程應嚴格執₽ ♠行(xíng)《食品安全國(guó)家(jiā)标準 餐飲×₹≈ 服務通(tōng)用(yòng)衛生(shēng)規範》（GB31654&mda ∞ ↔sh;2021）《餐飲服務食品安全操作(zuò)規範λ±"》等規定。

   （一(yī)）必須采用(yòng)新鮮安全的(de)原料制(zhì)©α₹©作(zuò)食品，不(bù)得(de)加工(gōng)或使用(y‌÷✘'òng)腐敗變質和(hé)感官性狀異常的(de)食品及原料。不(bù)得(de)制(zhì)₽★ 售冷(lěng)葷類食品、生(shēng)食類食品、裱花→γ(huā)蛋糕，不(bù)得(de)加工(gōng)制δ€(zhì)作(zuò)四季豆、鮮黃(huáng)花(hu>₩>®ā)菜、野生(shēng)蘑菇、發芽土(tǔ)豆等高(gāo)風(ε≠₩fēng)險食品。　

   （二）需要(yào)熟制(zhì)烹饪的(de)£♣γ食品應燒熟煮透，其烹饪時(shí)食品中心溫度應達到(dào)70℃以上(shàng)。烹饪&®後的(de)熟制(zhì)品、半成品與食品原料應分(fēn)開(kāi)存放( ‌ fàng)，防止交叉污染。食品不(bù)得(de)接觸有(yǒu)毒物±✔(wù)、不(bù)潔物(wù)。

   （三）建立食品留樣制(zhì)度。每餐次的(de)食品成品必£®¥須留樣，并按品種分(fēn)别盛放(fàng)于清洗消毒後的(​¥±de)專用(yòng)密閉容器(qì)內(nèi)，在專用(yòng)冷(¶<lěng)藏設備中冷(lěng)藏存放(f✔δ↓àng)48小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)，并落實雙人(rén)雙鎖管理(lǐ)。每σγ 個(gè)品種留樣量應滿足檢驗需要(yào)，不(bù)得(de)少(shǎλ®o)于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間(jiān)（月(yuè)、日(§"★rì)、時(shí)）、留樣人(rén)員(yuán)等信息。

   （四）嚴格按照(zhào)規定使用(yòng) $<食品添加劑。嚴禁超範圍、超劑量使用(yòng)食品添加劑，不(bù)得(d→Ω∏e)采購(gòu)、貯存、使用(yòng)亞硝酸鹽。嚴禁使用(yòng₩  )非食用(yòng)物(wù)質加工(gōng)制(zhì)作(zuò)食品∑λ✔。食品添加劑應專人(rén)專櫃（位）保管，按照(zhào∏™≈§)有(yǒu)關規定做(zuò)到(dào)标識清晰、計(jì)量使用(y≠γòng)、專冊記錄。

   （五）嚴格規範餐用(yòng)具清洗與消毒£×。加工(gōng)結束後應及時(shí)清理(lǐ)加工(gōng)場(∑γ"chǎng)所，做(zuò)到(dào)地(dì)面無污物(wù)、殘渣；按♣¶α>照(zhào)要(yào)求對(duì)食品容器(qì)、餐用(yòng)具進行(xí✘¶♦ng)清洗消毒，并存放(fàng)在專用(yòng)保潔設施內(nèi)備<÷用(yòng)。提倡采用(yòng)熱(rè)力方法進行(xíng)消毒。采®π✔&用(yòng)化(huà)學方法消毒的(de)必™$須沖洗幹淨。不(bù)得(de)使用(yòng)未經清洗和(hé)消毒的(de)餐用(yòng)具>ε↔。餐用(yòng)具清洗與消毒應由專人(rén)做(zφβuò)好(hǎo)記錄。

    第十五條　嚴格供餐配送管理(lǐ)±±。

   （一(yī)）送餐車(chē)輛£€γα(liàng)及工(gōng)用(yòng)具必須保持✘φ清潔衛生(shēng)。每次運輸食品前應進行(xíng)清洗消毒并做(zuò)δ✔好(hǎo)記錄，在運輸裝卸過程中也(yě←σΩ)應注意保持清潔，運輸後進行(xíng)清洗，防止食品在運輸過程中受到(dào)γπ ✘污染。

   （二）運送集體(tǐ)用(yòng)餐的(de)容器(qε✘∏ì)和(hé)車(chē)輛(liàng)應安裝食品保溫和(hé)冷¥≈&ε(lěng)藏設備，确保食品不(bù)得(de)在8℃—60℃的(de)溫度←γ¶條件(jiàn)下(xià)貯存和(hé)運輸，<♦‌♣從(cóng)燒熟至食用(yòng)的(de)間(jiān)隔時(shí)間(♥ ∏γjiān)（食用(yòng)時(shí)限）應符合以下(xià)要(yào)求：

    1. 燒熟後2小(xiǎo)時(sh§±í)，食品的(de)中心溫度保持在60℃以上(shàng)（熱(rè)藏）的(de)，其↕₽♦ 食用(yòng)時(shí)限為(wèi)燒熟後₩£>4小(xiǎo)時(shí)；

    2. 需要(yào)冷(lěng)藏的(de) ♣≥熟制(zhì)半成品或成品，應按有(yǒu)關食品安全操作(zuò)規範在 ★↑λ熟制(zhì)後立即冷(lěng)卻，将食品的(de)中心溫度降至8℃并冷(lěng)藏保存★₹★☆，其食用(yòng)時(shí)限為(wèi)燒熟後24小(xiǎo)時(σ↑₹∏shí)。供餐前應對(duì)食品進行(xíng)再加熱(rè)，且加熱(rèδ¶)時(shí)食品中心溫度應達到(dào)70℃以上(shàng)。

   （三）盛裝、分(fēn)送集體(tǐ)用(yòng)餐的(de)★←→容器(qì)應有(yǒu)封裝标識，并在表面δ€注明(míng)加工(gōng)單位、加工(gōng)制(zhì)作(zuò)時(sh<$í)間(jiān)和(hé)食用(yòng)時(shí)限，必要(yào)時(shí)标注保存條••λ件(jiàn)、食用(yòng)方法和(hé)營養标識等信息。

   （四）學校(xi ↔π≠ào)應安排專門(mén)人(rén)員(yuán)₽Ω負責供餐企業(yè)配送食品的(de)查驗接收工(gōng)作(zuò)。應ε₽ ‌重點檢查配送食品包裝是(shì)否完整，感官性狀是(shì)否異常，食•‍☆β品的(de)溫度和(hé)配送時(shí)間(jiān)是(shì)否符合食§¥Ω品安全要(yào)求等，并做(zuò)好(hǎo)食品留樣。

    第十六條  加強食堂從(cón₩÷​$g)業(yè)人(rén)員(yuán)管理↑β©®(lǐ)。

    ✘γ✘÷各地(dì)應按照(zhào)與就(jiù)餐學生(shēng)人(rén)↓&數(shù)之比不(bù)低(dī)于1：100的(de)比例足額≤≤£ 配齊學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)。可(÷↑↕kě)采取設置公益性崗位、勞務派遣等方式，配備符合條件(jià÷§↓n)的(de)學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(ré₹↔λn)員(yuán)。

   （一(yī)）從★♠βσ(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)（包括 ₽>φ臨聘人(rén)員(yuán)）每學期開(kāi)學前必須進行(xíng)健康檢查，取得(de)γπβ健康證明(míng)後方可(kě)上(shàng)崗，必要(yào)時(s ↑≠βhí)應進行(xíng)臨時(shí)健康檢查。從(cóng)業(yè)人(±←rén)員(yuán)健康證明(míng)應在食堂顯著​γ位置進行(xíng)統一(yī)公示。患有(yǒu)國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康π☆委規定的(de)有(yǒu)礙食品安全疾病的(de)人(rén)員(yuán)₽≤Ω，不(bù)得(de)從(cóng)事(shì)接觸直₩‍€接入口食品的(de)工(gōng)作(zuò)。不(bù)得(de)聘用(yòng↔★↓)有(yǒu)不(bù)良思想傾向及行(xíng)為(wèi)、精神異常或偏β∏&←激等現(xiàn)象的(de)人(rén)員(yβ‌uán)。

   （二）從(c♥↔"→óng)業(yè)人(rén)員(yuán)應落' ‌實有(yǒu)關培訓學時(shí)要(yà♠"o)求，定期參加有(yǒu)關部門(mén)‌≤★和(hé)單位組織的(de)食品安全知(zhī)識、營養配餐、消防知(zhī)識、職業(yè)道£↑(dào)德和(hé)法制(zhì)教育培訓，增強食品安全意識，提高(gāo)食品安全操作(z↓πuò)技(jì)能(néng)。鼓勵從(cóng)業(yè$α )人(rén)員(yuán)通(tōng)過自(zì)主培訓學習(xí)提高↕₽(gāo)營養配餐能(néng)力。

   （三）實行(xíng)每日(₹®rì)晨檢制(zhì)度。食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán)應在每天早晨各項飯菜€γ→烹饪活動開(kāi)始前，對(duì)每名從(cóng)業(yè)人(rén)≤β♦ 員(yuán)的(de)健康狀況進行(xíng)檢查，并将檢查α≤情況記錄在案。發現(xiàn)有(yǒu)發熱(rè)、腹π♥€ 瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有(yǒu)礙食品安全病症的(de)，應立即∏φ÷α離(lí)開(kāi)工(gōng)作(zuò)崗位，待查明(σ<±míng)原因并将有(yǒu)礙食品安全的(de)病症治愈後，方可(k≠☆$ ě)重新上(shàng)崗。

   （四）從(cσλ$≤óng)業(yè)人(rén)員(yuán)應養成良好(hǎo)的(de)個(gè)人(r≥¶©én)衛生(shēng)習(xí)慣。工(gōng)作(zuò)前、處理(lǐ)食品原料後™"★、便後用(yòng)肥皂（或洗手液）及流動清水(shuγ✘¶ǐ)洗手消毒；接觸直接入口食品前，應洗手消毒并佩戴一(yī)次性食品手套；穿戴清潔的(de)工φ✘♥(gōng)作(zuò)衣帽，并把頭發置于帽內(nèi)；不(bù)得(de)留長(c≠ ∏&háng)指甲、塗指甲油、戴戒指加工(gōng)食品；不(bù)得(de♣≠)在食品加工(gōng)和(hé)銷售場(chǎng)所內(n∏'&™èi)吸煙(yān)。