學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定
中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó)教育部、中華人(r₩>én)民(mín)共和(hé)國(guó)國(guó)家 ↓♠(jiā)市(shì)場(chǎng)監督管理(lǐ)總局、中華人(rén)民(m♦€'↔ín)共和(hé)國(guó)國(guó)家(jiā)衛生(shēng)←×<健康委員(yuán)會(huì)令第45β≠✘↔号
《學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》已經2↔☆<"018年(nián)8月(yuè)20日(rì)教育部第20次部務會(hφ★uì)議(yì)、2018年(nián)12月(yuè)18日(rì)國(g↓ ★uó)家(jiā)市(shì)場(chǎng)監督管理(lǐ)γε總局第9次局務會(huì)議(yì)和(hé)2019年(nián)2月(yuè)₽Ω<2日(rì)國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康÷↔∞委員(yuán)會(huì)第12次委主任會(huì)議(yì€÷)審議(yì)通(tōng)過，現(xiàn)予公"♥布，自(zì)2019年(nián)4月(yuè)1日(rì)起施行(xíng)。
教育部部長(cháng) 陳寶生(shēng)
國(guó)家(jiā)市(shì)場(chǎng)監督管理(lǐ)總α↔♦局局長(cháng) 張茅
國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康委員(yuán≥σ©∑)會(huì)主任 馬曉偉
2019年(nián)2月(yuè)20日(φrì)
學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定
第一(yī)章(zhāng) 總則
第一(yī)條 為(wèi)保障學生(shēng)和(hé)教職工₩(gōng)在校(xiào)集中用(yòng)餐的(de)食品安全與營≈•&養健康，加強監督管理(lǐ)，根據《中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó)食品安全法₽₹÷ 》（以下(xià)簡稱食品安全法）、《中華人(γΩ₽♥rén)民(mín)共和(hé)國(guó)教育法》《中華人(rén)民(mínΩ÷σ§)共和(hé)國(guó)食品安全法實施條例》等法律法£♦ 規，制(zhì)定本規定。
第二條 實施學曆教育的(de)各級各類學校(xi× ₽¶ào)、幼兒(ér)園（以下(xià)統稱學校(xiào)）集中用•λ(yòng)餐的(de)食品安全與營養健康管理(lǐ)，适用(yòng)↕•÷Ω本規定。
本規定所稱集中用(yòng)餐是(shì)指學校(xiào)通(tōng)過食堂供餐或者♣≠γ外(wài)購(gòu)食品（包括從(cóng)供餐單位訂餐）等形式，集中向學生(shēng∞σ)和(hé)教職工(gōng)提供食品的(de)行(xíng)為(wèi)。
第三條 學校(xiào)集中用(yòng)餐實行(xínλ↓g)預防為(wèi)主、全程監控、屬地(dì)管理(lǐ)、學校(xiào)落實的(de)原則，建€™δ立教育、食品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)健康等部門(mén)分(fēn)工≈∏₽(gōng)負責的(de)工(gōng)作(zuò)機(jī)制(zhì)。
第四條 學校(xiào)集中用(yòng)餐應當堅持公益便利的(de)原則，圍繞采購(✔ε↑gòu)、貯存、加工(gōng)、配送、供餐等關鍵環節，健全學校(xiào)食品××÷安全風(fēng)險防控體(tǐ)系，保障食品安全，促進≤σ營養健康。
第五條 學校(xiào)應當按照(zhào)食品安全法律法規規定和("Ω₩hé)健康中國(guó)戰略要(yào)求，建立₹£"健全相(xiàng)關制(zhì)度，落實校(xiào)園食品安全責任，開(kāi&₽)展食品安全與營養健康的(de)宣傳教育。
第二章(zhāng) 管理(lǐ)體(tǐ)制(zhì)
第六條 縣級以上(shàng)地(dì)方人&π↕>(rén)民(mín)政府依法統一(yī)✘€ ≈領導、組織、協調學校(xiào)食品安全監督管理(lǐ)→☆≈工(gōng)作(zuò)以及食品安全突發事(shì)故應對(duì)工(gōng)作(zu¥×ò)，将學校(xiào)食品安全納入本地(dì)區(qū)食品ε≠₽∏安全事(shì)故應急預案和(hé)學校(xiào)安全風(fēng)險防控體(tǐ)系建設。
第七條 教育部門(mén)應當指導和(hé)督促學校<≤δ(xiào)建立健全食品安全與營養健康相(xiàng)關管理(lσ≠♣ǐ)制(zhì)度，将學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)工(€♥"gōng)作(zuò)作(zuò)為(wèi)學校(xiào)落實安全風(fēng)險防控職責©↓、推進健康教育的(de)重要(yào)內(nèi)容，加強評價考核∑β≤φ；指導、監督學校(xiào)加強食品安全教育和(h∞< é)日(rì)常管理(lǐ)，降低(dī)食品安全風(fēng)險，及時(sδ∑✘hí)消除食品安全隐患，提升營養健康水(shuǐ)≥>®平，積極協助相(xiàng)關部門(mé¥α<n)開(kāi)展工(gōng)作(zuò)。
第八條 食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)應當加強↕₩ε§學校(xiào)集中用(yòng)餐食品安全監督管β≈↕∑理(lǐ)，依法查處涉及學校(xiào)的(de)食品安全違法行(xíng)為(∑÷wèi)；建立學校(xiào)食堂食品安全信用(yòng)檔案，及時(shí)向教育♠∑₩¶部門(mén)通(tōng)報(bào)學校(xiào)食品安全相(xiàng)關∞¥信息；對(duì)學校(xiào)食堂食品安全管理(lǐ)人(∞₹•™rén)員(yuán)進行(xíng)抽查考核，指 ±導學校(xiào)做(zuò)好(hǎo)食品安全管理(lǐΩ€∏π)和(hé)宣傳教育；依法會(huì)同有(yǒu♥←>)關部門(mén)開(kāi)展學校(xiào)食品安全事(shì)故調←₽ε查處理(lǐ)。
第九條 衛生(shēng)健康主管部門©∑(mén)應當組織開(kāi)展校(xiào)園食品安全風(fēng)險和(hé)營養健康δ≈ 監測，對(duì)學校(xiào)提供營養指導，倡導健康飲食∑₩理(lǐ)念，開(kāi)展适應學校(xiào)需求的(de)營™®♠'養健康專業(yè)人(rén)員(yuán)培訓；指導學校(xiào)開(k∏♦>πāi)展食源性疾病預防和(hé)營養健康的(de)知(zhī)識教育,依法£§♦ε開(kāi)展相(xiàng)關疫情防控處置工(gōng)作(zuò)；組織醫(yī)β >療機(jī)構救治因學校(xiào)食品安全事(shì)故導♣×∑©緻人(rén)身(shēn)傷害的(de)人(rén)員(yuán)。
第十條 區(qū)域性的(de)中小(xiǎo)學衛生(shēng)保健機(jī)γ∑•構、婦幼保健機(jī)構、疾病預防控制(zhì)機(j×↔€ī)構，根據職責或者相(xiàng)關主管部門(≠•"mén)要(yào)求，組織開(kāi)展區(qū)域內(nèi)學校(xiào)食↔₹品安全與營養健康的(de)監測、技(jì)術(shù)培訓和∑∞(hé)業(yè)務指導等工(gōng)作(zuò) δλ¥。
鼓勵有(yǒu)條件(jiàn)的(de)地(dì)區(qū)成立學生★♦(shēng)營養健康專業(yè)指導機(jī)'&∑™構，根據不(bù)同年(nián)齡階段學生(shēng)的(de)膳食營養指南(®± nán)和(hé)健康教育的(de)相(xiàng)關規✔&↕定，指導學校(xiào)開(kāi)展學生(shēng)營養健康相(xiàng)關活動γ₹，引導合理(lǐ)搭配飲食。
第十一(yī)條 食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)應當将學校(xiào)校(✘♠≠xiào)園及周邊地(dì)區(qū)作(zuò)為(wèi)監督檢查的(de↕α)重點，定期對(duì)學校(xiào)食堂、≈&₹供餐單位和(hé)校(xiào)園內(nèi)以及周邊食品經營者開(kāi)展檢©查；每學期應當會(huì)同教育部門(mén)對(duì)本行(xíng)政÷™<₽區(qū)域內(nèi)學校(xiào)開(kāi)展食品安全專項檢查≈¥φ，督促指導學校(xiào)落實食品安全責任。
第三章(zhāng) 學校(xiào)職責
第十二條 學校(xiào)食品安全實行(xíng)校(xiào)長(cΩ∑™↑háng)（園長(cháng)）負責制(zhì)。
學校(xiào)應當将食品安全作(zu₽β'ò)為(wèi)學校(xiào)安全工(gōng)作(zuò)的(de)重要(yàΩ★o)內(nèi)容，建立健全并落實有(yǒu)關食品安全管↕☆®理(lǐ)制(zhì)度和(hé)工(gōng)作(zuò)要(yào)求，定期↕≠÷₽組織開(kāi)展食品安全隐患排查。
第十三條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)₽Ω₩園應當建立集中用(yòng)餐陪餐制(zhì)度，每餐均應當有(yǒu)學校(xiào)相(≤™xiàng)關負責人(rén)與學生(shēng→∞ )共同用(yòng)餐，做(zuò)好(h♣↕$ǎo)陪餐記錄，及時(shí)發現(xià<Ω§n)和(hé)解決集中用(yòng)餐過程中存在的(de)問(wèn)題。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de®¶'↓)中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當建立家(ji♠↕ā)長(cháng)陪餐制(zhì)度，π€€γ健全相(xiàng)應工(gōng)作(zuò)機(jī)制( zhì)，對(duì)陪餐家(jiā)長(cháng)在×δ學校(xiào)食品安全與營養健康等方面提出的(de)意見(jiàn)建©∞∞γ議(yì)及時(shí)進行(xíng)研究反饋。
第十四條 學校(xiào)應當配備專（兼）職食品安全管理(lǐ)人(rén)¥♣員(yuán)和(hé)營養健康管理(lǐ)人(rén)員(yuán)，建立并落實集中用(yòng>≠ )餐崗位責任制(zhì)度，明(míng)确食品安全與營養健康管理(lǐ)∑>≥相(xiàng)關責任。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de)地(dì)方應當為 σ∏(wèi)中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園配備營養專業(yè)人(rén)員(yuán)或者≠÷¥支持學校(xiào)聘請(qǐng)營養專業(yè)人(rén)員(yuán)，對(duì✔®≈)膳食營養均衡等進行(xíng)咨詢指導，推廣科(kē)學配餐÷¶≠♦、膳食營養等理(lǐ)念。
第十五條 學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)相(xiàng)關工(§λgōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)應當按照(zhào)有(yǒu)關要(yào)求，♥✘βε定期接受培訓與考核，學習(xí)食品安全與營養健康相(xiàn®€g)關法律、法規、規章(zhāng)、标準和(hé)其他(tā)相(xiàng)關專業(yè)λ↕Ω≈知(zhī)識。
第十六條 學校(xiào)應當建立集中用(yòng)餐信息公開→™'(kāi)制(zhì)度，利用(yòng)公共信息∑₹↔平台等方式及時(shí)向師(shī)生(shēng)家(ji∞ ↔ā)長(cháng)公開(kāi)食品進貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師(sh★≤∑↑ī)生(shēng)家(jiā)長(chán÷&g)代表參與食品安全與營養健康的(de)管理(lǐ)<≈和(hé)監督。
第十七條 學校(xiào)應當根據衛生(shēng)健康主管部門(mén)發布的✔©(de)學生(shēng)餐營養指南(nán)等标準，針對(duì)不•✔↓(bù)同年(nián)齡段在校(xiào)學生(shēng)營養健康需求，因地(dì§₩)制(zhì)宜引導學生(shēng)科(kē)學營養用(yòng)餐。
有(yǒu)條件(jiàn)的(dβ™ e)中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當每周公布λ¥☆<學生(shēng)餐帶量食譜和(hé)營養素供給量。
第十八條 學校(xiào)應當加強食品安全與營養健康的™φ(de)宣傳教育，在全國(guó)食品安全宣傳'&✔周、全民(mín)營養周、中國(guó)學生(shēn×↔<←g)營養日(rì)、全國(guó)碘缺乏病γ$防治日(rì)等重要(yào)時(shí)間(jiān)節點，開(k±±≈≤āi)展相(xiàng)關科(kē)學知(zhī)識普及和(hé)宣傳教育活動。
學校(xiào)應當将食品安全與營養健康相(xiàng)關知(zhī)識納入健康≈♦教育教學內(nèi)容，通(tōng)過主題班會(huì)、課外(wài)實踐等形式開'™<(kāi)展經常性宣傳教育活動。
第十九條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當培養學生(shēng)健康的(de↔'₹)飲食習(xí)慣，加強對(duì)學生(shēng)營養不(bù)良與超重、肥胖的(deδ÷ )監測、評價和(hé)幹預，利用(yòng)家(jiā)長(cháng)學≥←→≥校(xiào)等方式對(duì)學生(shēng)家(jiā)長(cháng)進β→€ 行(xíng)食品安全與營養健康相(xiàng)關知(zhī)識的(de)宣傳教育。
第二十條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園一(yī)般不(bù)得(de)在✔×π校(xiào)內(nèi)設置小(xiǎo)賣部、超市(shìγ∏$)等食品經營場(chǎng)所，确有(yǒu)需要(yào)設置的↑₽(de)，應當依法取得(de)許可(kě)，并避免售賣高(↑γ gāo)鹽、高(gāo)糖及高(gāo)脂食品。
第二十一(yī)條 學校(xiào)在食品采購(gòu)、食堂管理↕÷ $(lǐ)、供餐單位選擇等涉及學校(xiào)集中用(yòng)餐的(de¥$®)重大(dà)事(shì)項上(shàng)，應當以适當方式聽(tīσ$Ωng)取家(jiā)長(cháng)委員(yuán)會(huì)或者學生(shēng)代表大(d♣✘☆à)會(huì)、教職工(gōng)代表大(dà)會(huì)意見(≠®≠♥jiàn)，保障師(shī)生(shēng)家¥'✔(jiā)長(cháng)的(de)知(zh&φ₽ī)情權、參與權、選擇權、監督權。
學校(xiào)應當暢通(tōng)食品安全投訴渠道(dào)®₹ ，聽(tīng)取師(shī)生(shēng)家(jiā)長(cháng)對(duì)食堂、外(π©÷wài)購(gòu)食品以及其他(tā)有(yǒu)關食品安全的(de)意見λ£(jiàn)、建議(yì)。
第二十二條 鼓勵學校(xiào)參加 £α¥食品安全責任保險。
第四章(zhāng) 食堂管理(lǐ)
第二十三條 有(yǒu)條件(ji ₽àn)的(de)學校(xiào)應當根據需要(yào)設置食堂，為(wèi)學生($<∞shēng)和(hé)教職工(gōng)提供"π©服務。
學校(xiào)自(zì)主經營的(de)食堂應當σ¶堅持公益性原則，不(bù)以營利為(wèiβε©α)目的(de)。實施營養改善計(jì)劃的(de) →農(nóng)村(cūn)義務教育學校(x§±"iào)食堂不(bù)得(de)對(duì)外(wài)承包或♥≤者委托經營。
引入社會(huì)力量承包或者委托經營學校(xià×' €o)食堂的(de)，應當以招投标等方式公開(kāi)選擇依♥"☆ 法取得(de)食品經營許可(kě)、能(néng)承擔食品安全責任、社會(huì)信譽良好(£§hǎo)的(de)餐飲服務單位或者符合條件(jiàn)的§α≥(de)餐飲管理(lǐ)單位。
學校(xiào)應當與承包方或者受委托≠≤$經營方依法簽訂合同，明(míng)确雙方在食品安全與營養健康方面的(de)權β↔$↑利和(hé)義務，承擔管理(lǐ)責任，督促其落實食品安全管理(lǐ)制(zhì)度、履行(÷↑≥xíng)食品安全與營養健康責任。承包方或者受委托經營方應當依照(zhào)法律、法± •規、規章(zhāng)、食品安全标準以及合同約定進行(xíng)經營，對(duì↕♥'★)食品安全負責，并接受委托方的(de)監督。σπ₩
第二十四條 學校(xiào)食堂應當依法取得(de)食品經營許可(kě)證，嚴格按照(zh>←β&ào)食品經營許可(kě)證載明(míng)的(de)經營項目進行(xíng)經₩→∞營，并在食堂顯著位置懸挂或者擺放(fàng)許可(kě)證。
第二十五條 學校(xiào)食堂應當建立食品安全與↕↓營養健康狀況自(zì)查制(zhì)度。經營條件(jiàn)發生(shēng)變化(huà)，$®"不(bù)再符合食品安全要(yào)求的(de)，學校(xiào)食堂應當立即整改；有(yǒu→φ¥≥)發生(shēng)食品安全事(shì)故潛在風(fēng)險的(de)，應當立即停止食品'≈σ經營活動，并及時(shí)向所在地(dì)食品安全監督管理(lǐ)部∏₽>π門(mén)和(hé)教育部門(mén)報(bào)告。
第二十六條 學校(xiào)食堂應當建立健全并落實食品安全管理(lǐ)制(z♦ε'hì)度，按照(zhào)規定制(zhì)定并執行(xín↕♦ ±g)場(chǎng)所及設施設備清洗消毒、維修保養校(xiào)驗、原料采購(≈✘gòu)至供餐全過程控制(zhì)管理(lǐ)、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用(yò♥✘↔ng)管理(lǐ)等食品安全管理(lǐ)制(zh↑€ì)度。
第二十七條 學校(xiào)食堂應當建立并執行(xíng)從(cóng)業(¥≈yè)人(rén)員(yuán)健康管理(lǐ)制(zhì)度和(hé)培訓↓←制(zhì)度。患有(yǒu)國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康委§→規定的(de)有(yǒu)礙食品安全疾病的(de)人(ré↓∞n)員(yuán)，不(bù)得(de)從(cóng)事(shì)接觸直接入₽'口食品的(de)工(gōng)作(zuò)。從(cóng)"π事(shì)接觸直接入口食品工(gōng)作☆'(zuò)的(de)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)應£×當每年(nián)進行(xíng)健康檢查，取得(de)健康證明(míng)後方可(kě)上(s¶¥≠hàng)崗工(gōng)作(zuò)，必要(yào)時(shí)應當進行(xíng)臨時(sh≥δ✘↑í)健康檢查。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)↓γ&→的(de)健康證明(míng)應當在學校(xiào)食堂顯著位置進行(★>₩xíng)統一(yī)公示。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(r ∑ ∏én)員(yuán)應當養成良好(hǎo)的αα↓(de)個(gè)人(rén)衛生(shēng)習(xí)慣，加工(gōng)操作($"↓₹zuò)直接入口食品前應當洗手消毒，進入工(gōng)作(zuò)崗位前應當穿戴清潔的(de±≥)工(gōng)作(zuò)衣帽。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)₩•"人(rén)員(yuán)不(bù)得(de)有(yǒu)在食堂內(nèi)吸煙(yān)等行☆≥☆¶(xíng)為(wèi)。
第二十八條 學校(xiào)食堂應當ε €•建立食品安全追溯體(tǐ)系，如(rú)實、準确、完整記錄并保存食品進貨查驗等信息，保證®♠食品可(kě)追溯。鼓勵食堂采用(yòngδ↕∑✔)信息化(huà)手段采集、留存食品經營信γ♥息。
第二十九條 學校(xiào)食堂應當σ¶<具有(yǒu)與所經營的(de)食品品種、數(shù)量、供餐人(ré∏λn)數(shù)相(xiàng)适應的(de)場∏ (chǎng)所并保持環境整潔，與有(yǒu)毒、有(yǒu)害場(chǎng)所以及其他(∞§tā)污染源保持規定的(de)距離(lí)。
第三十條 學校(xiào)食堂應當根據所經營的( de)食品品種、數(shù)量、供餐人(rén)數(shù)，配備相££★(xiàng)應的(de)設施設備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光(guāng)、照(zhà ♥o)明(míng)、通(tōng)風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理(lǐ♠©)廢水(shuǐ)、存放(fàng)垃圾和(hé)廢棄物(↔α$wù)的(de)設備或者設施。就(jiù)餐區(qū)或者就(jiù)餐區(qū)附近€∞(jìn)應當設置供用(yòng)餐者清洗手部以及餐具、飲具的(♥♠de)用(yòng)水(shuǐ)設施。
食品加工(gōng)、貯存、陳列、轉運等設施設備應當定期維護、清洗、∏☆消毒；保溫設施及冷(lěng)藏冷(lěng)凍設施應當定期清洗、校(∏¶λ↕xiào)驗。
第三十一(yī)條 學校(xiào)食堂應當具有(yǒu)合理(lǐ)的₹ (de)設備布局和(hé)工(gōng)> ≈♠藝流程，防止待加工(gōng)食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交×♥§✔叉污染，避免食品接觸有(yǒu)毒物(wù)、不(bù)潔物(wù)。制(zhì)售冷(lěng☆☆)食類食品、生(shēng)食類食品、裱花φ₩"(huā)蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等，應當按照(zhào)有(yǒu)關要(yào)求設置專間₩γ≠(jiān)或者專用(yòng)操作(zuò)區(qū)，專間(jiān)應當在加工(gōn₩§g)制(zhì)作(zuò)前進行(xíng)消毒，并由專人(rén)加工(gōng¥§<)操作(zuò)。
第三十二條 學校(xiào)食堂采購(gòu)食₽<品及原料應當遵循安全、健康、符合營養需要(yà∞≥α o)的(de)原則。有(yǒu)條件(jiàn)的(de)地(dì)方或者學校(x&∏♣≥iào)應當實行(xíng)大(dà)宗食品公開(kāi)招标、集中定點采購(gòu)制<≥(zhì)度，簽訂采購(gòu)合同時(shí)應當明(míng)确供貨者食<"≥品安全責任和(hé)義務，保證食品安全。
第三十三條 學校(xiào)食堂應當建立食品、食品添 ≥加劑和(hé)食品相(xiàng)關産品進貨查驗記錄制(zhì)度，如(rú)實準确記✘&λ≤錄名稱、規格、數(shù)量、生(shēng)産日(rì)期或者♣§✔生(shēng)産批号、保質期、進貨日(rì)期以及供貨者名稱、地(dì)址、聯系方式等內(¶nèi)容，并保留載有(yǒu)上(shàng)述信息∞π±的(de)相(xiàng)關憑證。
進貨查驗記錄和(hé)相(xiàng)關憑證保存期限不(bù)得(de)少(shǎo)于産≈品保質期滿後六個(gè)月(yuè)；沒有(yǒu)明(míng)确保質期的(de)£≠，保存期限不(bù)得(de)少(shǎo)于二年(nián)。食用(yòng)€¥•農(nóng)産品的(de)記錄和(hé)憑證保存期限不(bù)✘♦λ±得(de)少(shǎo)于六個(gè)月(yu✘↔è)。
第三十四條 學校(xiào)食堂采購(gòu)食品及原料，應✘<δ當按照(zhào)下(xià)列要(yào)求查驗許可(kě)♥Ω≤₹相(xiàng)關文(wén)件(jiàn)，并留存加蓋公章(zhāng)（或者簽字×"）的(de)複印件(jiàn)或者其他(tā)憑證：
（一(yī)）從(cóng)食品生(shēng)≥≤Ω産者采購(gòu)食品的(de)，應當查驗其食品生(shēng)産許可(kě)證和(hé)£₩産品合格證明(míng)文(wén)件(jiàn)等；
（二）從(cóng)食品經營者（商場(chǎng)、超市®↕(shì)、便利店(diàn)等）采購(gòu)食品的(de)≤≠，應當查驗其食品經營許可(kě)證等；
（三）從(cóng)食用(yòng)農(nóng)産品生(shēng)産♠∏ ∞者直接采購(gòu)的(de)，應當查驗并留存其社會(huì)信用 δ♥(yòng)代碼或者身(shēn)份證複印♦§件(jiàn)；
（四）從(cóng)集中交易市(shì)場(chǎng)采購(gòu)↕♠↑&食用(yòng)農(nóng)産品的(d✔•™e)，應當索取并留存由市(shì)場(chǎng)開(kāi)辦者或者經δ¶營者加蓋公章(zhāng)（或者負責人(rén)簽字）的(de)購(gòu←Ω∏☆)貨憑證；
（五）采購(gòu)肉類的(de)應當查驗肉類産品Ω§&₩的(de)檢疫合格證明(míng);采購(gòu)肉類制↕®↕(zhì)品的(de)應當查驗肉類制(zhì)品的(de₹λ <)檢驗合格證明(míng)。
第三十五條 學校(xiào)食堂禁止采購(gòu)、使用(yòng)下(xià)列食品、€₹食品添加劑、食品相(xiàng)關産品：
（一(yī)）超過保質期的(de)食品、食品添加劑；
（二）腐敗變質、油脂酸敗、黴變生(σ×shēng)蟲、污穢不(bù)潔、混有(yǒu)異物(wù)、摻假摻雜(zá)或者感官性狀₩∞$異常的(de)食品、食品添加劑；
（三）未按規定進行(xíng)檢疫或者檢疫不(bù)合格的(de)肉類，'≠♦↑或者未經檢驗或者檢驗不(bù)合格的(de)肉類≈&制(zhì)品；
（四）不(bù)符合食品安全标準的(de)食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相(λπxiàng)關産品；
（五）法律、法規、規章(zhāng)規定的(de)其他(tā)禁止生↕ε(shēng)産經營或者不(bù)符合食品安全标準的(de×☆™♦)食品、食品添加劑、食品相(xiàng)關産品。
學校(xiào)食堂在加工(gōng)前應當檢查待加工(gōng)的(de)食品及β§♣原料，發現(xiàn)有(yǒu)前款規定情形的(de)，不(bù)得(de)加工✔•∞δ(gōng)或者使用(yòng)。
第三十六條 學校(xiào)食堂提供蔬菜、水(shuǐ)果以及按照(zhào)國(guó)際✔慣例或者民(mín)族習(xí)慣需要(yà♠>o)提供的(de)食品應當符合食品安全要(yào)求。
學校(xiào)食堂不(bù)得(de)采購(gòu)、貯✔≥↑存、使用(yòng)亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園食堂不(bù)得(de)制£&(zhì)售冷(lěng)葷類食品、生(s→ hēng)食類食品、裱花(huā)蛋糕，不(bù)得(d♦€>☆e)加工(gōng)制(zhì)作(zuò)四季豆、鮮黃¥₩(huáng)花(huā)菜、野生(shēng)蘑菇、發芽土(tǔ)豆等高(gāo)風<¶(fēng)險食品。省、自(zì)治區(qū)、直轄市(shì)食品安全監督管理(lǐ)部"≥門(mén)可(kě)以結合實際制(zhì)定本地≠±(dì)區(qū)中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園集中©&₩用(yòng)餐不(bù)得(de)制(δ zhì)售的(de)高(gāo)風(fēng)險食品目錄。
第三十七條 學校(xiào)食堂應當按照(zhào)保證食♦£'←品安全的(de)要(yào)求貯存食品，做(zuò)到(dào)通(tōng)風(fēng)換氣、§λ♠÷分(fēn)區(qū)分(fēn)架分(fēn)類、離(lí)牆離(lí)地(dì)α存放(fàng)、防蠅防鼠防蟲設施完好(hǎo)，并定期檢♣≥查庫存，及時(shí)清理(lǐ)變質或者超過保αΩ×質期的(de)食品。
貯存散裝食品，應當在貯存位置标明(míng)食品≥的(de)名稱、生(shēng)産日(rì)期或者生(shēng)産批号、保質期、生(sh ®★ēng)産者名稱以及聯系方式等內(nèi)容。用(yòng)÷♣于保存食品的(de)冷(lěng)藏冷(lěng)凍設備，應當貼有±™α(yǒu)标識，原料、半成品和(hé)成品應當分(fēn)櫃存放(f↓λ$®àng)。
食品庫房(fáng)不(bù)得(de)存放(fàng)有(yǒu)毒、有(yǒu)害↕≈"♥物(wù)品。
第三十八條 學校(xiào)食堂應當設置專用(yòng)的(de)備餐間(jiān)或者£♠ 專用(yòng)操作(zuò)區(qū)，制(zhì)定并在顯著位置公示人(rén)員(yu£↓₽án)操作(zuò)規範；備餐操作(zuò)時(shí)應當Ω¥避免食品受到(dào)污染。食品添加劑應當專人(rén)專櫃（位）保β &₹管，按照(zhào)有(yǒu)關規定做(zuò)到(dào)标識清晰、計(j÷β₽∑ì)量使用(yòng)、專冊記錄。
學校(xiào)食堂制(zhì)作(zuò)的(de)食品在烹饪後應當盡量當餐用→φ£(yòng)完，需要(yào)熟制(zh÷©←ì)的(de)食品應當燒熟煮透。需要(yào)再次利用δ™(yòng)的(de)，應當按照(zhào)相(xiàng)關規範采取₹♣熱(rè)藏或者冷(lěng)藏方式存放(fàng)，并在确認沒有(yǒu)腐敗變質的(de)情況≥$↕ε下(xià)，對(duì)需要(yào)加熱(rè)的(de)食品經高(gāo)溫徹底加熱ε∏★(rè)後食用(yòng)。
第三十九條 學校(xiào)食堂用(yòng)于加工(gōng)動物(wù)性食♦∏品原料、植物(wù)性食品原料、水(shuǐ)産品原料、半成品或者成品等的(de)容器∑♦(qì)、工(gōng)具應當從(cóng)形✘₽狀、材質、顔色、标識上(shàng)明(míng)顯區(qū)♣ 分(fēn)，做(zuò)到(dào)分(fē©ε×βn)開(kāi)使用(yòng)，固定存放(fàng)，用(yòσφ♥ng)後洗淨并保持清潔。
學校(xiào)食堂的(de)餐具、飲具和(hé✘•)盛放(fàng)或者接觸直接入口食品的(de)容器(qì)、☆ε≥工(gōng)具，使用(yòng)前應當洗淨、消毒。
第四十條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園食堂應當對(duì)每餐次加工(gōng)制(z♥✔≥↓hì)作(zuò)的(de)每種食品成品進行(xíng)留樣，每個(gè)品種留樣量應當滿足★檢驗需要(yào)，不(bù)得(de)少(shǎo)于125克，并記錄留樣食品名•↓σ稱、留樣量、留樣時(shí)間(jiān)、留樣人(rén)員(y←∑uán)等。留樣食品應當由專櫃冷(lěng)藏 ∏←φ保存48小(xiǎo)時(shí)以上(s &>>hàng)。
高(gāo)等學校(xiào)食堂加工(gōng)制(zhì)作(zuò)的♣λ(de)大(dà)型活動集體(tǐ)用(yòng)餐，批量制(zhì)售的ε∑(de)熱(rè)食、非即做(zuò)即售的(de)熱(rè)食、冷('↓δlěng)食類食品、生(shēng)食類食品£☆、裱花(huā)蛋糕應當按照(zhào)前款規 ±定留樣，其他(tā)加工(gōng)食品根據相(xiàng)關規定留樣。
第四十一(yī)條 學校(xiào)食堂用(yòng)水(shuǐ)應當符合國(£<guó)家(jiā)規定的(de)生(shēng)活飲用(yòng)↓ 水(shuǐ)衛生(shēng)标準。
第四十二條 學校(xiào)食堂産生(shēngσα≥↓)的(de)餐廚廢棄物(wù)應當在餐後及時(shí)清除，并按照(zhào)環保要π∞±(yào)求分(fēn)類處理(lǐ)。
食堂應當設置專門(mén)的(de)餐廚廢棄物(wù)收集設施并©♣ε✔明(míng)顯标識，按照(zhào)規定收β∞集、存放(fàng)餐廚廢棄物(wù)，建立相(x±∑iàng)關制(zhì)度及台賬，按照(zhào)規定交由符合要(yào)求的(d★ e)生(shēng)活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理(lǐ₽♠)單位處理(lǐ)。
第四十三條 學校(xiào)食堂應當建立安全保衛制(zhì)度,₹☆₹采取措施，禁止非食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)未經允許進入食品處理(™β₽lǐ)區(qū)。
學校(xiào)在校(xiào)園安全信息化(huà)建設中，應λ €§當優先在食堂食品庫房(fáng)、烹饪間(jiān)、備餐間(jiān)、專間(jiān)、留樣≤≠間(jiān)、餐具飲具清洗消毒間(jiān)等重點↕α場(chǎng)所實現(xiàn)視(shì)頻(pín)監控全覆蓋。
第四十四條 有(yǒu)條件(jiàn)的(∞¶de)學校(xiào)食堂應當做(zuò)到(dào)明(míng)廚亮(lià"φng)竈，通(tōng)過視(shì)頻(pín)或者透明(míng)☆₩•"玻璃窗(chuāng)、玻璃牆等方式，公開(kāi)食品加↑•工(gōng)過程。鼓勵運用(yòng)互聯網等信息>♣化(huà)手段，加強對(duì)食品來(l₽♦&ái)源、采購(gòu)、加工(gōng)制(zhì)作( zuò)全過程的(de)監督。
第五章(zhāng) 外(wài)購(gòu)食品管理ε±(lǐ)
第四十五條 學校(xiào)從(cóng)供餐單位訂餐的(de)，應當建立健全校↓γ£π(xiào)外(wài)供餐管理(lǐ)制(zhì)度，選擇™©取得(de)食品經營許可(kě)、能(néng)承擔食品安全責任、 ≥社會(huì)信譽良好(hǎo)的(de)供餐單位。
學校(xiào)應當與供餐單位簽訂供餐合同（或者協議(yì)）¶₩ ，明(míng)确雙方食品安全與營養健康的(α βπde)權利和(hé)義務，存檔備查。
第四十六條 供餐單位應當嚴格遵守法律、法規和(hé)食品安全标準，§♦當餐加工(gōng)，并遵守本規定的(de)要(yào)¶✔¥∞求,确保食品安全。
第四十七條 學校(xiào)應當對(duì)供餐單位提供的(de)食品随機β±(jī)進行(xíng)外(wài)觀查驗和(hé)必要≥¶σ↓(yào)檢驗，并在供餐合同（或者協議(yì)）中明(míng)确約定不(bù)合δ&格食品的(de)處理(lǐ)方式。
第四十八條 學校(xiào)需要(yào)現(<™₽&xiàn)場(chǎng)分(fēn)餐的(de)，應當建立分(fēn)λλ♥餐管理(lǐ)制(zhì)度。在教室分(fēn")餐的(de)，應當保障分(fēn)餐環境衛生(shēng)整潔。
第四十九條 學校(xiào)外(wài)購(®≈ ≈gòu)食品的(de)，應當索取相(xiàng)關憑證，查驗産品包裝标簽，查看σα∞(kàn)生(shēng)産日(rì)期、保質期和(hé)保存條件(jiàn)。不(bù)能(néφ'₩♦ng)即時(shí)分(fēn)發的(de)，應當按照(zhào)保證食品安全的(de)要(y₹φ ™ào)求貯存。
第六章(zhāng) 食品安全事(shì)故調☆↑$λ查與應急處置
第五十條 學校(xiào)應當建立集中用(yòng)餐食品安全應急管理(lǐ)和(hé)♥≥ ↑突發事(shì)故報(bào)告制(zhì)度，制(zhì)定食品安全α®事(shì)故處置方案。發生(shēng)集中用(yòng)餐食品安全事(β×shì)故或者疑似食品安全事(shì)故時(shí)，應當立即采取下(xi♠α∏™à)列措施：
（一(yī)）積極協助醫(yī)療機(jī)構進行(xíng)救治φ♣πβ；
（二）停止供餐，并按照(zhào)規定向所在地(dì)教育、食品安<§<全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)健康等部門(mén)報 ↕$(bào)告；
（三）封存導緻或者可(kě)能(néng)導緻食品安全事(shì)故的(de)λ♦食品及其原料、工(gōng)具、用(yòng)具、設備₽♠≤✔設施和(hé)現(xiàn)場(chǎng)，并按照(zhào)食品安全監督管理(lǐ)部門(méβ↔®¥n)要(yào)求采取控制(zhì)措施；
（四）配合食品安全監管部門(mén)進行(₽★™xíng)現(xiàn)場(chǎng)調查處理(lǐ)；
（五）配合相(xiàng)關部門(mén±)對(duì)用(yòng)餐師(shī)生(shēng)進行₹®↑Ω(xíng)調查，加強與師(shī)生(shēng)家(jiā)長(cháng)聯系，通÷∏₩(tōng)報(bào)情況，做(zuò)好(hǎo)溝通(tōng)引導₩λ工(gōng)作(zuò)。
第五十一(yī)條 教育部門(mén)接到(dào)學校(xiào)食品安©₽£全事(shì)故報(bào)告後，應當立即趕往現(x®∞iàn)場(chǎng)協助相(xiàng)關部門(mén)進行(xíng)調查處Ω€ 理(lǐ)，督促學校(xiào)采取有(yǒu)效措施，防止事(shì)故擴大(dà)，并φ→向上(shàng)級人(rén)民(mín™δ)政府教育部門(mén)報(bào)告。
學校(xiào)發生(shēng)食品&↓εα安全事(shì)故需要(yào)啓動應急預案的(de)，教育部門(mén<™)應當立即向同級人(rén)民(mín)政府以及上(shàng)一(yī)級教育部門(mén♦&☆)報(bào)告，按照(zhào)規定進行(xí∑★ng)處置。
第五十二條 食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)會(huì)同衛生(shēng)健康、教 β育等部門(mén)依法對(duì)食品安全事(shì±¥↓γ)故進行(xíng)調查處理(lǐ)。
縣級以上(shàng)疾病預防控制(zhì)機(j≤¥ī)構接到(dào)報(bào)告後應當對(duì)事(shì)故現(xi₽♦ àn)場(chǎng)進行(xíng)衛生(shēng)處理(l"£¥ ǐ)，并對(duì)與事(shì)故有(yǒu)關的(de)因素開(kāi)展流行(xín✘↑Ω g)病學調查，及時(shí)向同級食品安全監督管理(lǐ)、衛生♣↕₽(shēng)健康等部門(mén)提交流行π©↔(xíng)病學調查報(bào)告。
學校(xiào)食品安全事(shì)故的(de)性質、後果及其調查 ♣≠∑處理(lǐ)情況由食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)會(huì)同衛生✔∏β&(shēng)健康、教育等部門(mén)依法發布和(✔₹hé)解釋。
第五十三條 教育部門(mén)和(hé)學校(xiào)應當按照(zhào)國(guó)÷&✔δ家(jiā)食品安全信息統一(yī)公布制(zhì)度的(de)規定建立健全學校(xiào∑↓¶)食品安全信息公布機(jī)制(zhì)，主動關注涉及本地(dì)本•©γ校(xiào)食品安全輿情，除由相(xiàng)關部門(mén)統一(® ¥yī)公布的(de)食品安全信息外(wài)，↔♥應當準确、及時(shí)、客觀地(dì)向社會(huì)發布相(xiàng)↑γ±∞關工(gōng)作(zuò)信息，回應社會(huì)關切。
第七章(zhāng) 責任追究
第五十四條 違反本規定第二十五條、第二十六條、第二十七條第一(yī)款、第三十三條,以 ÷↓及第三十四條第（一(yī)）項、第（二）項、第（五∑☆★）項，學校(xiào)食堂（或者供餐單位）未按規定建立食品安全管♠₩→理(lǐ)制(zhì)度，或者未按規定制(zhì)定、實β×π施餐飲服務經營過程控制(zhì)要(yào)求的(de)，由縣級以上(s§€✘hàng)人(rén)民(mín)政府食品安全監δσ督管理(lǐ)部門(mén)依照(zhào)食品安全σ≈法第一(yī)百二十六條第一(yī)款的(de)規定處罰。
違反本規定第三十四條第（三）項、第（四）項，學校(xiào)食堂✔ δ↓（或者供餐單位）未查驗或者留存食用(yòng)農(nóng)産品✘ 生(shēng)産者、集中交易市(shì)'£場(chǎng)開(kāi)辦者或者經營者的(de)社會(huì)信用(yòng)代碼©₽↑€或者身(shēn)份證複印件(jiàn)或者購(gòu)貨憑證、合格證明(míng™δ)文(wén)件(jiàn)的(de)，σ®由縣級以上(shàng)人(rén)民(mín)政府食品安全監督管理(lǐ)部門↓×™✔(mén)責令改正；拒不(bù)改正的(de)，給予警告，并處5000元以上(shàΩ ng)3萬元以下(xià)罰款。
第五十五條 違反本規定第三十六條第二款，學₽ 校(xiào)食堂（或者供餐單位）采購(gòu)♠©₹>、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的(de),由縣級以上(shà₽Ω♠ng)人(rén)民(mín)政府食品安↕® 全監督管理(lǐ)部門(mén)責令改正，給予警告，并處5000元以上($≤'∞shàng)3萬元以下(xià)罰款。
違反本規定第三十六條第三款，中小(xi→↑ǎo)學、幼兒(ér)園食堂（或者供餐單位）制(zhì)售冷(lěng)葷類食品、生(sh★≈•ēng)食類食品、裱花(huā)蛋糕，或者加工(gōng)制(zhì)作(zuò)四季豆★©®±、鮮黃(huáng)花(huā)菜、野生($ shēng)蘑菇、發芽土(tǔ)豆等高(gāo)風(fēng)險食品的(dΩe)，由縣級以上(shàng)人(rén)民(mín)政府食品安全監♥♣φ督管理(lǐ)部門(mén)責令改正；拒不(bù)改正的(de)，給予警告，并處5000元以上∏(shàng)3萬元以下(xià)罰款。
第五十六條 違反本規定第四十條，學校(xiào)食堂（或者供餐單位）未按要(yào)求₽↔←≈留樣的(de),由縣級以上(shàng)人(rén)民(míβ↑↕ n)政府食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)₩ £責令改正，給予警告；拒不(bù)改正的(de)，處5000元以上(shàng)3萬元以&★下(xià)罰款。
第五十七條 有(yǒu)食品安全法以及本規定的(de®♠)違法情形，學校(xiào)未履行(xíng)食品安全管理(lǐ)責任，由縣級以上(shàng)¥₩人(rén)民(mín)政府食品安全管理(lǐ)部門(mén)會(huì)同教↓ 育部門(mén)對(duì)學校(xiào)主要(yào)負責人(rén)進行≠αβ(xíng)約談，由學校(xiào)主管教育部門(mé™↓εn)視(shì)情節對(duì)學校(xiào)直接負責的(de)主管人≤★∏∞(rén)員(yuán)和(hé)其他(tā)直接責任人(rén ☆)員(yuán)給予相(xiàng)應的(de)處分(fēn)。
實施營養改善計(jì)劃的(de)學校(xiào)違反食品安∞↔全法律法規以及本規定的(de)，應當從(cóng)重處理(lǐ)。
第五十八條 學校(xiào)食品安全的(d$♦e)相(xiàng)關工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán γ←✔)、相(xiàng)關負責人(rén)有(δ≈ yǒu)下(xià)列行(xíng)為(wèi)之一(yī)的(de)，由學校∏'±(xiào)主管教育部門(mén)給予警告或者記過處分(Ω §₩fēn)；情節較重的(de)，應當給予降低(dī)崗位等級 ₩☆>或者撤職處分(fēn)；情節嚴重的(de)，應當給&σ予開(kāi)除處分(fēn)；構成犯罪的(de)，依法移送司法機(jī)關處理♦♦€(lǐ)：
（一(yī)）知(zhī)道(dào)或者應當知(zhī)道(dào)食品、食品原料劣質或者€↓≈±不(bù)合格而采購(gòu)的(de)，或者利用(yò✔♥∏™ng)工(gōng)作(zuò)之便以其他(tā)方式謀取不(bù)正當利益的(de)；
（二）在招投标和(hé)物(wù)資采購(gòu)工(gōng)作(zu㧧ò)中違反有(yǒu)關規定，造成不(bù)良影(yǐng)響或者損失的≤ ♠(de)；
（三）怠于履行(xíng)職責或者工(gōng)作(zuò≈₩♦)不(bù)負責任、态度惡劣，造成不(bù)良影(yǐng)響的(de)；
（四）違規操作(zuò)緻使師(shī)生(shēng)人(rén)®™身(shēn)遭受損害的(de)；
（五）發生(shēng)食品安全事(shì)≈★★₽故，擅離(lí)職守或者不(bù)按規定報(bào)告、不(bù♣÷")采取措施處置或者處置不(bù)力的(de)；
（六）其他(tā)違反本規定要(yào)求的(de)行☆£φ(xíng)為(wèi)。
第五十九條 學校(xiào)食品安全管理(lǐ)直接負責的(de)主管人(rén)員δγ$(yuán)和(hé)其他(tā)直接責任人(rén☆✘λ♦)員(yuán)有(yǒu)下(xià)列情形之一(yī)的(<βΩde)，由學校(xiào)主管教育部門(mén)會(hu↑ ↑"ì)同有(yǒu)關部門(mén)視(shì♦∞₹±)情節給予相(xiàng)應的(de)處分(fē"≥n)；構成犯罪的(de)，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ)：
（一(yī)）隐瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事(shì)故≈<的(de)；
（二）隐匿、僞造、毀滅、轉移不(bù)合格食品或者有(yǒu)關證據'♥，逃避檢查、使調查難以進行(xíng)或者責任難以追究的(de)；
（三）發生(shēng)食品安全事(shì)故，未采取有(yǒu)效控制∑♥>(zhì)措施、組織搶救工(gōng)作(zuò)緻使食物(wù)中毒'©β事(shì)态擴大(dà)，或者未配合有(yǒu)關部門(mén)進行(xíπ∞"δng)食物(wù)中毒調查、保留現(xiàn)場(chǎng)的(de)；
（四）其他(tā)違反食品安全相(xiàng)關法律法規規定的(de)行(xíng)εΩγ為(wèi)。
第六十條 對(duì)于出現(xiàn)重大(dà)以上(shàng)學ε φΩ校(xiào)食品安全事(shì)故的(de)地(dì¶↔≤)區(qū)，由國(guó)務院教育督導機(jī)構或者省級人(r₽∑én)民(mín)政府教育督導機(jī)構對(duì)縣級以↓♥♥σ上(shàng)地(dì)方人(rén)民(mí×♠♣↕n)政府相(xiàng)關負責人(rén)進行(xíng)約談，并依法提請(qǐng)有(↔ ↔yǒu)關部門(mén)予以追責。
第六十一(yī)條 縣級以上(shà§↓ng)人(rén)民(mín)政府食品安全監督管理(€±§lǐ)、衛生(shēng)健康、教育等部門(€•≤≠mén)未按照(zhào)食品安全法等法律法規δ↑≠♦以及本規定要(yào)求履行(xíng)監督管理(lǐ)職✔¶責，造成所轄區(qū)域內(nèi)學校(xiào)集中用(yò≠≠φ∞ng)餐發生(shēng)食品安全事(shì)±'↑故的(de)，應當依據食品安全法和(hé®≠αα)相(xiàng)關規定，對(duì)直接負責的'¥↓✘(de)主管人(rén)員(yuán)和(hé)其π§他(tā)直接責任人(rén)員(yuán)，給予相(xiàng§♠&)應的(de)處分(fēn)；構成犯罪的(de)，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ)×£。
第八章(zhāng) 附則
第六十二條 本規定下(xià)列用(yòng)語的(de)含εφδ義：
學校(xiào)食堂，指學校(xiào)為(wèi)學生(shēng)和(hé)教職™↓工(gōng)提供就(jiù)餐服務，具有(yǒ¶±λu)相(xiàng)對(duì)獨立的(de)原料存放(fàng)、食品加工(gōng)'₩>制(zhì)作(zuò)、食品供應及就(jiù)餐空(kōng>™↑)間(jiān)的(de)餐飲服務提供者。
供餐單位，指根據服務對(duì)象訂購(gòu)要(yào)求，集中加工(™δ>gōng)、分(fēn)送食品但(dàn)不(bù)提供就(jiù)餐場(chǎn$≈g)所的(de)食品經營者。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(♣↔≈yuán)，指食堂中從(cóng)事(shì)食品采購φλ∏(gòu)、加工(gōng)制(zhì)作(zuò)、供餐、餐飲具清洗消毒等與餐飲服務有(yǒu)α關的(de)工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)。
現(xiàn)榨果蔬汁，指以新鮮水(shuǐ)果§'λ、蔬菜為(wèi)主要(yào)原料，經壓榨、粉碎等方法現(xià ✘n)場(chǎng)加工(gōng)制(zhì)作(zuò)的(d><±e)供消費(fèi)者直接飲用(yòng)的($Ω↑de)果蔬汁飲品，不(bù)包括采用(yòng)濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配成的(de)飲料。
冷(lěng)食類食品、生(shēng)食類食品、裱花(hu★±₹ā)蛋糕的(de)定義适用(yòng)《食品經營許可(kě)管理(" ×lǐ)辦法》的(de)有(yǒu)關規定。
第六十三條 供餐人(rén)數(shù)較少(shǎo)，難以建立食堂的(de)學校λ¥(xiào)，以及以簡單加工(gōng)學生(sβ±hēng)自(zì)帶糧食、蔬菜或者以為(wè' i)學生(shēng)熱(rè)飯為(wèi)主的(de)小(xiǎ↑∏o)規模農(nóng)村(cūn)學校(xiào)的(de)≤☆Ω食品安全，可(kě)以參照(zhào)食品安全法第三十六條的(de)規定實施管π& ↑理(lǐ)。
對(duì)提供用(yòng)餐服¶↓♦>務的(de)教育培訓機(jī)構，可(kě)以參照≠'♣ (zhào)本規定管理(lǐ)。
第六十四條 本規定自(zì)2019年(nián)4月(yφ₹¶uè)1日(rì)起施行(xíng)，2002年(nián)9月δ✔(yuè)20日(rì)教育部、原衛生(shēng)部發布的(de)《學校(xiào)食堂與學生(β≤©shēng)集體(tǐ)用(yòng)餐衛生(sh♥¥★ēng)管理(lǐ)規定》同時(shí)廢止。
本文(wén)來(lái)源：教育部網站(zhàn)
